Kapros zsenge borsóleves

Az igaz, hogy még csak február van, de ahányszor kimegyek a kertbe, a tavasz illatát érzem. Elengedhetetlenül elkísér a konyhába is, tavasszal nagyon szeretem a friss, zsenge zöldfűszereket, közülük is kiemelt helyet foglal el a kapor. Ebben a levesben pedig igazán nagyon domborít. 

 Kapros zsenge borsóleves

Hozzávalók 2 személyre: 30 dkg zsenge zöldborsó, 15 dkg burgonya, 1 dl tejszín, 1 csokor zöldkapor, só.

Elkészítése: A borsót és a megtisztított, kockára vágott burgonyát beletesszük egy lábasba, ráöntünk 2 l vizet, megsózzuk és mérsékelt hőfokon, fedő alatt puhára főzzük. Szűrőkanállal kivesszük a lábasból a borsó felét, majd a lábasban maradt puha zöldségeket botmixerrel pürésítjük. Hozzáadunk még annyi vizet, hogy krémleves éllaga legyen, majd beletesszük a tejszínt és felforraljuk. Visszarakjuk a borsószemeket is, megszórjuk az apróra vágott kaporral, forrón tálaljuk.

Avokádó majonéz

 

Avokádó majonéz

Ha nem szeretnénk a salátánkhoz, szendvicsünkhöz majonézt használni, készítsük el a napjainkban rendkívül felkapott avokádós változatot. Ebben nincs tojás, alapját az izgalmas avokádó képezi, melyre gyakran hivatkoznak szuperélelmiszerként is, nem is csoda, mert mintegy 20 alapvető vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, kitűnő rostforrás, egészséges zsírokban és antioxidánsokban gazdag. A fogyókúrás étrendbe is nagyszerűen beilleszthető, az avokádót fogyasztó emberek jóllakottabnak érzik magukat, később éheznek meg újra, mint azok, akik nem avokádóval csillapították éhségüket. A tojás, avokádó, csirkehús kombó egyenesen szuperregelinek számít, ha zsemlébe töltjük mindenképp a teljes kiőrlésű változatot válasszuk.

Hozzávalók: 2 db érett avokádó, 1 cikk fokhagyma, 2 evőkanál jó minőségű olívaolaj, fél  citrom frissen facsart leve, só, bors.

Elkészítése: Az avokádót hosszában kettőbe vágjuk, csavarunk egyet rajta, így könnyen ketté válik. Eltávolítjuk a magját, húsát késes aprítóba kanalazzuk, beletesszük a többi hozzávalót is, és krémesre daráljuk. Botmixert is használhatunk, ez esetben az olajat apránként adagoljuk.

Csirkehúsos saláta

 

Salátát vagy szendvicset? Mindkettőt!

Amikor a napi programunk nem teszi lehetővé, hogy nyugodt körülmények között megebédeljünk, figyelve az elfogyasztott fogások tápértékére, egészségre gyakorolt hatására, kénytelenek vagyunk beérni valamilyen otthon előkészített harapnivalóval. Leggyakrabban szendvicset készítünk magunknak, mert könnyen csomagolható, pilllanatok alatt elfogyasztható. Ilyenkor gondot okoz, hogy mi kerüljön a szendvicsbe, főleg, ha  a vonalainkra is vigyázni szeretnénk, de ha ügyesen menedzseljük a dolgot, sikerülhet eleget tenni ennek a követelménynek. Töltsük meg olyan  salátával a szendvicsünket, ami tápláló, ugyanakkor egészséges és akár diétás is lehet. Sok függ attól is, hogy milyen pékterméket használunk a szendvics alapjául. Szerencsére a kínálat teljes kiőrlésű zsemlékkel is kényeztet, megeshet, hogy egy kicsit utána kell járni, de mindenképp megéri. Ha nem  szempont a diétázás, akkor bármilyen kereskedelemben fellelhető  zsemlével dolgozhatunk, de magunk is süthetjük, ha biztosra akarunk menni. A zsemlét ketté vágjuk, kiszedegetjük a belsejét és helyére tültjük a salátát, amit így könnyen, akár egy szalvétába is becsomagolhatunk és, amikor időnk engedi, jó étvággyal falatozhatunk belőle.

És mi kerüljön a zsemébe? Ahhoz, hogy egy finom salátát összedobjunk, akár a vasárnapi húslevesben főtt csirkehúst és zöldségeket is felhasználhatjuk, majonézzel, savanyú uborkávai kiegészítve kész is a tápláló saláta.

Csirkehúsos saláta

Hozzávalók: 15 dkg főtt csirkehús, 10 dkg levesben főtt zöldség, 2 tojás, 2 savanyú uborka, 5 dkg reszelt sajt, 3 evőkanál majonéz, só, bors.

Elkészítése: A húst apróra vágjuk és beletesszük egy salátástálba. Hozzáadjuk az apróra vágott főtt tojást és zöldséget, a reszelt sajtot, az apróra vágott uborkát, sózzuk, borsozzuk, belekanalazzuk a majonézt és alaposan összekavarjuk. Az így elkészített salátamennyiség  két zsömle megtöltéséhez lesz elég.

Sütőtökkrémes karfiollepény

 A karfiol nagyon jó alapanyag lehet lepényekhez is, gyakorlatilag liszt nélkül készíthetünk tartalmas, finom, tápláló pizzaszerű fogásokat belőle, Nem fogjuk megbánni, mert finomak és nem is hízlalnak.

Nagy kedvencem, a sütőtök is szerepet kapott ebben az ételben, mert éppen volt belőle készen egy kis fokhagymás sütőtökkrém. Tetejére sonka, reszelt sajt került. Nagyon finom volt.

Karfiollepény

Hozzávalók: 1 közepes fejkarfiol, 5 dkg reszelt mozzarella, 1 teáskanál szárított oregánó, 1 teáskanál szárított bazsalikom, ½ teáskanál só, 4 cikk fokhagyma, 3 dkg vaj. A sütőtökkrémhez: 2 szelet sütőtök, 4 cikk fokhagyma, só. A tetejére 3-4 szelet prosciutto, reszelt sajt.

Elkészítése:

1. A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük és aprítógépben ledaráljuk.

2. A vajat felhevítjük, megpároljuk benne a megtisztított, felkarikázott fokhagymát.

3. Hozzáadjuk a darált karfiolt is, sűrűn kavarva 15 perc alatt megpároljuk.

4. A párolt karfiolt tálba rakjuk, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd hozzáadjuk a tojást, sót, oregánót, bazsalikomot és jól összekavarjuk.

5. A masszát egy kivajazott tortaformába nyomkodjuk és 180 fokos sütőben 25 percig sütjük.

6. A sötőtököt tepsiben, 200 fokon,  25 percig sütjük, mellé rakjuk a fokhagymacikkeket és újabb 20 percig visszatesszük a sütőbe. Amikor kész, a sütőtököt a héjából belekanalazzük egy késes aprítőba, mellé dobjuk a fokhagymát és összedaráljuk. 

7. A krémmel megkenjük a kisült lepényt, lehelletvékony prosciuttót tépkedünk rá és reszelt sajttal megszórjuk.

A házi az igazi – ínycsiklandó csirkemájkrém

 

A máj fogyasztásáról nagyon megoszlanak a vélemények. Akik mellette foglalnak állást egyenesen azt állítják, hogy az egyik legtáplálóbb étel. Tény és való, hogy nagyon sok B-vitamint tartalmaz, ez az a vitamin, ami jót tesz az immunrendszernek, fontos az idegrendszer számára,  de a hajunk és a bőrünk szépségéhez elengedhetetlen. Ráadásul a csirkemáj annyi fehérjét tartalmaz, mint a csirkemell, ezért a szép, sudár alak elérésében is segítségünkre lehet.  Ha a májkrémet szeretjük inkább érdemes otthon elkészíteni, legalább tudjuk pontosan, hogy mi kerül bele,  elkészítése nem bonyolult, nem időigényes, a végeredmény viszont mennyei! Megfelelően tárolva egy jó darabig eláll.

Ínycsiklandó csirkemájkrém 

Hozzávalók  két 400 g-os üveghez: 1 fej fokhagyma, 15 dkg hasaalja szalonna, 10 dkg zsír, 25 dkg csirkemáj, só, bors, 1 evőkanál köménymag, 1 ág rozmaring (vagy 1 evőkanl szárított, morzsolt).

Elkészítése:

1. A megtisztított fokhagymát egy lábasba tesszük.

2. Hozzáadjuk a bőröstől felkockázott szalonnát, a zsírt és a fűszereket.

3. Mérsékelt hőfokon addig sütjük, míg a felolvadt zsírban a szalonna teljesen átsül. Ez körülbelül 40 percig tart. Közben gyakran átkavarjuk.

4. A csirkemájat megmossuk, lecsepegtetjük és a kisült szalonnához adjuk. A zsír el kell lepje teljesen a májat.

5. Addig sütjük tovább, míg a máj teljesen átsül, a színe rózsaszínből barnára vált át. Ez nagyjából 25-30 percet jelent. Érdemes kivenni egy darabot, kettőbe vágni, hogy megbizonyosodjunk affelől, hogy a belseje is teljesen átsült a májnak.

6. A zsírjából 2 kisebb merőkanálnyit átszűrünk és félretesszük.

7. A többit turmixgépben krémesre turmixoljuk és üvegekbe rakjuk.

8. Az üvegek tetejére rámerjük az átszűrt zsírt és hűvös helyen hagyjuk a zsírt megdermedni.

Csőben sült gorgonzolás karfiol

 A karfiol mindig jöhet! Igazából rántott karfiolra vágytam, de aztán meggondoltam magam és ez lett belőle... Nem bántam meg a dolgot, mert a füstölt szalonna, ami ropogús volt felül és sejtelmes alul, meg a gorgonzola igazi ízünnepet varázsoltak a tányérra. Mielőtt az ételt kitálaltam, jó volt szagolgatni is.

Csőben sült gorgonzolás karfiol 

Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg karfiol, 15 dkg bacon, 5 dkg vaj, 1 tojás, 2 dl tejföl, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 10 dkg gorgonzola, só.

Elkészítése: A rózsáira szedett karfiolt lobogó sós vízben 10 percig főzzük, majd leszűrjük. Egy hóallú tálat kivajazunk, az alját befedjük baconszeletekkel. Elegyengetjük rajta a leszűrt karfiolt, megszórjuk zsemlemorzsával, majd meglocsoljuk a tojással felvert tejföllel. A gorogonzolár rátépkedjük, vigyázva, hogy ne legyenek túl nagyok a darabok és mindenhova jusson, majd befedjük baconszeletekkel és forró sütőben 25 perc alatt pirosra sütjük.

Pacalpörkölt túrós csuszával

 A pacal nagyon megosztó tud lenni. Vagy szeretjük, vagy nem, vagy nem szeretjük aztán mégis. Én például csak nemrég szerettem meg, de annyira, hogy a csomagolásból kipakolva is elrágcsálok egy-két csíkot. Igyekszem kitapasztalnai, hogy a boltban kapható, konyhakész termékek közül melyik a legtisztább, jól feldarabolt változat. Mostanában a Lidl-ben veszem, soha nem fagyasztottat. Leginkább pacallevest készítek, mindig teszek félre a marhahús alapléből erre a célra. ha a pacal jól elő van készítve, 40 perc alatt meg is van a leves. Múlt héten véletlenül egy csülöklé került elő a fagyasztóból. annyira kívántam a pacallevest, hogy füstölt csülök lefőzött levére is elkészítettem. Úgy is finom volt.  Most viszont a pacalpörköltömet szeretném megosztani. 

Pacalpörkölt túrós csuszával

Hozzávalók 2 személyre: A pörkölthöz: 4 szelet szalonna, 1 fej hagyma, 1 evőkanál pirospaprika, só, bors, 1 húsos piros paprika, 40 dkg konyhakész, előfőzött pacal, 2 dl paradicsomlé, 4 cikk fokhagyma. A túrós csuszához: 25 dkg makaróni, 15 dkg túró, 2 evőkanál tejföl.

Elkészítése: A bevagdosott szalonnaszeleteket egy lábasban megsütjük, majd kivesszük a zsírból és beletesszük a megtisztított, apróra vágott hagymát. Gyakran kavargatva megsütjük. Levesszük a tűzről, beleszórjuk a pirospaprikát és ráöntünk egy fél pohár vizet, majd visszatesszük a tűzhelyre és felforaljuk. Hozzáadjuk a megmosott, kicsumázott és nagyon apróra vágott paprikát, megsózzuk és ellenőrizzük, hogy legyen rajta annyi víz, hogy ellepje, majd 15 percig mérsékelt hőfokon pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsomlevet is, újraforraljuk, maj beletesszük az átmosott, szükség esetén laskára vágott pacalt, a zúzott fokhagymát, pici sót, borsot. Összekavarjuk, ha szükséges utánasózunk és fedő alatt, 45 perc alatt készre főzzük. A főzési idő függ a pacal minőségétől is, ezért érdemes a főzés vége felé megkóstolni. Akkor van kész, ha a pacal puha.

A túrós csuszához a makarónit lobogó sós vízben kifőzzük, leszűrjük és összekeverjük a túróval meg a tejföllel. Tálaláskor a tányérra halmozzuk, maj mellé merjük a forró pacalpörköltet. Nagyon fontos, hogy a pörkölt forró legyen, ha kihűlt már nem az igazi.