Barackos palacsintasaláta

A palacsinta még mindig nagy sztár minálunk. Szinte naponta sül, bár én nem szeretem, főleg az édes krémekkel vagy lekvárral töltött változatot. Ha valami finomság kerül rá, akkor viszont bármikor vevő vagyok.

Barackos palacsintasaláta

Hozzávalók 4 személyre:  4 nektarin vagy barack, 8 evőkanál liszt, 1 tojás, 1 dl tej, 2 evőkanál olaj, csipetnyi só, 1 evőkanál bazsalikompesto, 25 dkg gépsonka.

Elkészítése: A lisztet keverőpohárba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a tejet, pici sót és simára kavarjuk. Annyi ásványvízzel engedjük fel, hogy megfelelő sűrűségű palacsintatésztát kapjunk. Hozzáadjuk az olajat is, jól összekavarjuk és 4 palacsintát sütünk. A palacsintákat egyenként feltekerjük, éles késsel vékony csíkokra vágjuk. A sonkát is vékony csíkokra metéljük, majd a palacsintával együtt salátástálva tesszük, jól összerázzuk. Hozzákeverjük a bazsalikompestot is. Tányérokra osztjuk és a megmosott, felszeletelt barackkal díszítve tálaljuk.

Körtés, fűszeres túrókrém

 Gyümölcsöt sósan? Miért ne? Arra gondoltam egyszer ki lehet próbálni. Hogy őszinte legyek, nem bántam meg.

Körtés, fűszeres túrókrém

Hozzávalók 4 személyre: 2 közepes méretű körte, 25 dkg túró, csipetnyi só,2 evőkanál tejföl,  1 mokkáskanál szárított kakukkfű, 1 mokkáskanál szárított, morzsolt csombor, csipetnyi őrölt bors, 2 evőkanál hántolt napraforgómag, 2 teljes kiőrlésű lisztből készül bagett. A dísztéshez: kevés napraforgómag, vörös bors.

Elkészítése: A túrót keverőtálba tesszük, kikavarjuk a fűszerekkel, a sóval ás a tejföllel. A körtét megmossuk, kettőbe vágjuk, eltávoltjuk a magházát, majd apróra vágjuk. A napraforgómaggal együtt a főszeres túróhoz adjuk, jól összekavarjuk. A bagetteket ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, ráhalmozzuk a túrókrémet és napraforgómaggal, frissen őrölt vörös borssal megszórva tálaljuk.

Móka a tűz körül 2

Harmadik menet: Összemelegedve

Fóliában grillezett zöldséges csirkemell

Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet csirkemell, 2 kisebb cukkini, 2 fej hagyma, kevés tökmagolaj, só.

Elkészítése: A csirkemellszeleteket csíkokra vágjuk, salátástálba tesszük, meglocsoljuk a tökmagolajjal és megsózzuk. Jó alaposan összerázzuk. A hagymát megtisztítjuk, felszeleteljük. A cukkinit megmossuk, felkarikázzuk. Az asztalra kiterítünk 4 nagyobb alufóliadarabot, egyenlően elosztjuk rajtuk a zöldségeket és a húst. Becsomagoljuk, vigyázva, hogy mindenütt záródjon, majd forró grillrácson, parázs fölött 20 perc alatt megsütjük. Fóliában, vagy tányérra borítva tálaljuk.

Móka a tűz körül 1

Második menet: Pácban, párban

Hússal grillezett cukkini

Hozzávalók 4 személyre: 2 közepes méretű, zsenge cukkini, 25 dkg darált sertéshús, 0,5 dl tökmagolaj, só, bors, 1 teáskanál olaszos fűszerkeverék.

Mártogatni: 1 dl görög joghurt, só, 1 kisebb fej hagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, pár karika sárgarépa.

Elkészítése: A cukkinit megmossuk, felkarikázzuk. A páchoz a tökmagolajat összekeverjük a fűszerkeverékkel, pici sóval. A darált húst megsózzuk.A cukkiniszeletek mindkát oldalát a pácba mártjuk, tálcára szedjük. A húsból diónyi darabokat szaggatunk, rátesszük egy tökkarikára, majd egy másikkal lelapítjuk.Forró grillrácsra helyezzük és izzó parázson megsütjük, közben megforgatjuk.

A mártogatóval tálaljuk. Ehhez a megtisztított hagymát, a petrezselyemzöldet és a sárgarépát ledaráljuk, megsózzuk és a görög joghurtba keverjük.

Móka a tűz körül

Móka a tűz körül

Mióta az ember megszerezte magának a tüzet lenyűgözve figyeli a lobogó lángokat. A félelmetes erő, amit megszelidítve az étkezés szolgálatába állított azóta is a nyári vakációk elengedhetetlen velejárója. Amint kitavaszodik, rohanunk ki a természetbe, és előkerül a bogrács, a grillrács. Ha ügyesen csináljuk, mindent előkészíthetünk már otthon, így a kikapcsolódás percei valóban lehetőséget adnak majd a lazulásra.  Grillezés több változatát kipróbálhatjuk, akkor egész nyáron izgalmas étkezéseknek nézünk elébe.

Első menet:  Kéregben

A húsok köré sülő kéreg nem csupán mutatóssá, ízletessé is teszi az ételt. Az sem mellékes, hogy ily módon a húsokból kioldódó nedveket sem látjuk bűzös füst formájában viszont.

Kéregben grillezett hal

Hozzávalók 4 személyre: 4 közepes méretű megtisztított, kizsigerelt hal, 1 szál sárgarépa, 1 csokor bazsalikom, 1 fej hagyma, só.astagon megkenjük a sóval bedörzsölt halakat

Elkészítése: A sárgarépát megtisztítjuk, karikára vágjuk, majd a bazsalikommal és a megtisztított, feldarabolt hagymával együtt ledaráljuk. Megsózzuk, összekavarjuk. A zöldségkeverékkel jó vastagon megkenjük a sóval bedörzsölt halakat, villával rálapogatjuk. Forró, szalonnával lekent  grillrácson parázs fölött 15 perc alatt megsütjük. Közben párszor óvatosan átforgatjuk.

Sóskaleves

Sóskalevest már posztoltam egyszer, régebben, most mégis meg kell osztanom ezt. Érdekessége, hogy a sóska mellé medvehagyma is került, így a leves duplán zöld lett.A másik érdekessége pedig az, hogy üstben főztük a Retyezát lábánál egy kellemsre sikeredett hétvégén.

Egy füstölt csontot beletettünk az üstbe, felöntöttünk friss, hegyi vízzel.( Abból a forrásból, amiből régen a hátszegi sört főzték. Sajnos mióta rátette a gyárra a kezét a Heineken, a sörnek annyi.)

Vagy két órán át főztük, mert száraz volt a csont, akkor beletettünk egy nagyobb darab sonkát. Azzal is főztük még egy órát. Akkor beledobtunk 3 marék megmosott sóskát, Szabó Pista kertjéből. Hogy ki ez a Szabó Pista, erre még később visszatérek.

Amikor a sóska színt változtatott, 2 dl tejfölt kikavartunk 2 evőkanál liszttel, majd rámertünk egy kevés forró levest, szépen belecsorgattuk a levesbe.

 A tejfölbe előzőleg Kinga barátnőm vágott medvehagymát kevert, mert grillszósznak szánta. Ennyi.

Zöld fasírt

Zöld fasírt

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg darált hús, 6 szelet kenyér, 2 tojás, 1 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 15 dkg póréhagyma, 15 dkg sárgarépa, 15 dkg zeller, 2 evőkanál zsír, só, bors, ételízesítő, 2 nagy csokor petrezselyemzöld.

Elkészítése: A darált húst keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a beáztatott, kicsavart kenyeret. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, feldaraboljuk, a bortmixer keverőpoharába szórjuk, hozzáadjuk az egyik tojást és alaposan összeturmixoljuk. A keveréket a darált húshoz adjuk a másik tojással együtt, megsózzuk, borssal ízesítjük és jól összedolgozzuk. A petrezselyemzöldet meggmossuk, apróra vágjuk és egy tálcán szétterítjük. A húsos masszából diónyi gombócokat formázunk, beleforgatjuk mindegyiket a petrezselyemzöldbe.

Egy megfelelő méretű tepsit jó alapsan kikenünk  zsírral. A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk és beterítjük velük a tepsi alját. Megszórjuk ételízesítővel, majd erre a zöldségalapra rakosgatjuk a fasírtokat. Alufóliával lefedve35 percig sütjük forró sütőben, majd levesszük a fóliát és újabb 10 percig pirítjuk.