Finomságaim

A sárgaborsó szinte bárhol beszerezhető, nevetségesen olcsó és korlátlan ideig eláll, így érdemes spájzolni belőle, s amikor hirtelen kell valami finomsággal előállni, alapanyagként kiváló. A  sárgaborsó nem más, mint az éretten leszüretelt borsó termése. A borsót szárítják, majd tisztítják, hántolják. Így esik szét a borsószem két félgömb alakú részre, és nem tartalmaz már héjat. Az étkezési célokra termesztett száraz sárgaborsó rengeteg, a szervezet számára jótékony anyagot tartalmaz. Télen, kora tavasszal, amikor friss zöldségekből még csekély a felhozatal, kifejezetten ajánlatos a fogyasztása. Mi nagyon szeretjük, krémleves, vagy főzelék formájában szoktuk fogyasztani.  Sárgaborsó főzelék Hozzávalók 4 személyre:25 dkg sárgaborsó, 1 fej hagyma, 1 cikk fokhagyma , 1 l zöldségleves, 2 db babérlevél, 1 mokkáskanál őrölt pirospaprika,só, bors, 1 evőkanál olaj, 8 szelet húsos angolszalonna. Elkészítése: A sárgaborsót egy éjszakára hideg vízbe áztatju...

Nagyon szeretjük a húslevest, főleg azt, ami borjúhúsból készül. Szombatonként teszünk egy nagy körsétát a piacon és megkeressük a tökéletes borjúlábszárat, egy hölgytől (mindig ugyanattól) beszerezzük a leveszöldségeket és még délután elkészítjük a levest kuktában. Vasárnap aztán nyugodtan elmehetünk a templomba, mert mire hazaérünk csak a tésztát kell belefőzni a levesbe, vagy a daragauskát... attól függ, hogy éppen mit kívánunk. Ilyenkor a kedvenc másodikom a krumplipüré paradicsommártással, hozzá a főtt borjúhús, ahogy a székelyek nevezik: sóbanfőtt. A levesben főtt zöldségeket és a húst lehet felhasználni ehhez a továbbgondoláshoz... Borjúbecsinált, húslevesből  Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg borjúlábszár, 5 szál sárgarépa, 2 petrezselyem, 10 dkg karalábé, 10 dkg zeller, 1 fej hagyma, 20 szem bors, 1 teáskanál só, 1 tojás sárgája, 1 dl tejföl..  Elkészítése: A borjúlábszárat megmossuk, beletesszük egy fazékba(vagy a kuktába), hozzáadjuk a megtisztított zöldség...

Időnk nagy részét az otthonunktól távol tartjuk, így az étkezések egy része is házon kívül zajlik. Akinek nincs lehetősége étkezdében bekapni valamit az ebédszünetben, többnyire szendvicset visz magával, ami egy idő után komolyan meglátszik, ha mérlegre áll. A szendvics ízletes alternatívája lehet egy egészséges saláta. Ha ügyesek vagyunk, hétvégén akár egész hétre előkészíthetjük a kapd fel salátánkat, este összerakhatjuk, így reggel csak a táskánkba kell betenni, az élvezet pedig garantált, ráadásul a bűntudat is ki van zárva.  Mire van szüksége 1 embernek 1 hétre? Csirkés változat Hozzávalók: 20 dkg csirkemell, 4 sárgarépa, 20 dkg zeller, 5 szelet teljes kiőrlésű, magvas kenyér, 1 dl tejföl, 5 főtt tojás, 10 db koktélparadicsom. Elkészítése: A csirkemellet felszeleteljük, serpenyőben zsiradék nélkül megsütjük. Kihűtjük, felszeleteljük, bedobozoljuk. A tojásokat keményre főzzük. Egy tojást a tejföllel, kevés sóval, borssal a késes aprítóban krémesre darálunk az ...

3. rész Zoé úgy érezte élete legunalmasabb két órája volt. Lábasok, kanalak, habverők kavalkádja vonult végig a konyhapulton és a tűzhelye, az egészből csak annyit jegyzett meg, hogy vajat, vajat és még vajat! Alig várta, hogy vége legyen és hazamehessen. A résztvevők nevetgélve hagyták el az épületet, amihez minden bizonnyal a jutalmul kapott pohár bor is hozzájárult. Zoé persze visszautasította, hiszen az autója várta, hogy együtt menjenek haza. Na de majd otthon! Ez a délután legalább két pohár bort kíván. Jólesett a séta az autóig, bár hűvös volt az este. Míg az autó felé ballagott, folyton a mustárszínű öltönyös pasi járt a fejében. Vitathatatlan, hogy jól néz ki, bármennyire idegesítő is. … A szolgálati lakásban már várta Panni, a lakótársa és barátnője. Alig tegnapelőtt költöztek be, nemrég írták alá ugyanis a szerződést az őket alkalmazó  céggel, melynek fő profilja a reklám, emellett webfejlesztéssel is foglalkozott. Zoé a reklámrészlegen kapott állást, Kockafej Pan...

Ha megmarad a párolt tarjából, akkor ezt készíthetjük belőle... Persze az is előfordul nálunk, hogy akarattal marad, hogy ezt készíthessük. Dobozos tarjás saláta Hozzávalók 1 hétre: 25 dkg vegyes zöldsaláta, 4 szelet tarja, só, bors, 1 evőkanál zsír, 2 szál sárgarépa, 2 krumpli, 10 dkg zeller, 1 dl tejföl, 3 tojás, 5 evőkanál magkeverék. Elkészítése: A tarjaszeleteket kipotyoljuk, bedörzsöljük sóval, borssal. Egy tepsit zsírral kikenünk, beleszórjuk a meghámozott, karikára vágott sárgarépát, krumplit, a csíkokra vágott zellert, ráfektetjük a tarját, lefedjük és forró sütőben 50 perc alatt puhára pároljuk. Hagyjuk kihűlni, majd a húst csíkokra vágjuk és bedobozoljuk. A párolt zöldségeket egy másik dobozban rakjuk el. Az öntethez megfőzzük a tojásokat, majd meghámozzuk. Egyet késes aprítóba teszünk a tejföllel, krémesre daráljuk. A másik kettőt feldaraboljuk és bedobozoljuk. A saláta összerakásakor egy jól záródó dobozba szórunk a vegyes salátából, rácsorgatunk az öntetből...

2. rész A fehérre meszelt falú barátságos, meghitten apró teremben a négy sorba rendezett székeken vagy tizenöt ember ült, férfiak, nők vegyesen, csendben, szinte megilletődve. Kellemes francia sanzonmuzsika szólt, sehol semmi, ami főzésre utalna, vagy emlékeztetne. Zoé sóhajtva lerogyott egy üres székre a hátsó sorban, s ekkor vette észre a sárga foltot két sorral arrébb. Pontosabban mustársárgát, és a hozzá tartozó undok vigyorgó arcot, aki hátra fordulva éppen őt bámulta. Önkéntelenül lennebb csúszott a széken, mintha el akarna tűnni. - Remek!- fakadt ki, csak úgy magának, azon agyalva, hogy milyen halálnemet válasszon az ürgének. De nem maradt ideje alaposan kivesézni a témát, mert belépett egy kellemes külsejű, középkorú férfi, aki fekete nadrágot és hófehér séfkabátot viselt. Határozott léptekkel a CD lejátszóhoz sietett, kikapcsolta a zenét, majd a jelenlévők elé állt és meghajolt. - Köszöntöm önöket! A nevem Séf Pierre, és azért vagyok itt, hogy az elkövetkező nyolc hétb...

Amikor gyorsan szeretnénk ebédet készíteni, az egyik legkézenfekvőbb megoldás lehet bármilyen tésztaféle. Laktató, fogyaszthatjuk sósan, édesen és, ha megfelelően választunk még elegáns fogás is lehet.  Tejszínes, gombás tollszár Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg tollszár tészta, 25 dkg csiperke gomba, 5 dkg vaj, 1 fej hagyma, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 1 dl tejszín, só, bors, kakukkfű. Elkészítése: 1. A tésztát lobogó sós vízben kifőzzük, leszűrjük, melegen tartjuk. 2. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat. 3. Megdinszteljük benne a megtisztított, apróra vágott hagymát. 4. Hozzáadjuk a megmosott, felszeletelt gombát. Pár percig pároljuk, majd sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítjük és puhára pároljuk. 5. Megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd felöntjük a tejszínnel. 6. Hozzáadjuk a kifőtt, leszűrt tésztát, jól összekavarjuk, melegen tálaljuk.