Paradicsomlekvár

A sokoldalú paradicsom egész nyáron megörvendeztet minket zamatával. Télen sem kell lemondanunk róla, készíthetünk belőle lekvárt, ami a pizzafélék, szószok és spagettik nagyszerű ízesítője lehet.

Paradicsomlekvár 

Hozzávalók 4 db 4,5 dl-es csavaros üveghez: 2 kg kisebb méretű, húsos paradicsom, 20 bazsalikomlevél, 50 dkg hagyma, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál só, csipetnyi őrölt szerecsendió, csipetnyi őrölt bors, 6 cikk fokhagyma, 2 evőkanál méz.

Elkészítése: A paradicsomokat megmossuk, forró vízbe mártjuk, meghámozzuk, majd ketté vágjuk, a magokat kikaparjuk, a zöldségek húsos részét feldaraboljuk. Egy lábasban felforrósítjuk az olajat, megfonnyasztjuk benne a meghámozott, felkarikázott hagymát. Hozzáadjuk a megmosott, falaprított bazsalikomot, a paradicsomot, fedő nélkül 30 percig mérsékelt hőfokon főzzük, közben gyakran kavargatjuk. Botmixerrel pürésítjük, beletesszük a sót és a fűszereket, majd sűrűsödésig tovább főzzük. Beletesszük a mézet és sterilizált üvegekbe adagoljuk. Az üvegeket azonnal lezárjuk, kupakkal lefelé állítjuk, száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Zöldséges muffin

Néha olyan finomságra vágyunk, ami könnyen és gyorsan elfogyasztható. A muffin ebből a szempontból kitűnő választás, hiszen két falással elfogyasztható, tápláló, s ha zöldségeket is teszünk bele, még egészséges is. Az sem mellékes, hogy elkészítésébe a gyermeket is bevonhatjuk, közben együtt tanulhatunk, ezek után csemeténk jobb étvággyal fogyasztja majd el a közös erővel készített finomságot.

Zöldséges muffin

Hozzávalók egy adaghoz:15 dkg liszt, 5 g sütőpor, só, 2 evőkanál cukor, 4 dl tej, 4 dkg vaj, 2 tojás,  8 dkg  piros és zöld paprika vegyesen, 10 dkg reszelt cukkini, 1 kisebb fej hagyma, 1 teáskanálnyi frissen vágott petrezselyemzöld.

Elkészítése: A lisztet kimérjük (Közben gyakoroljuk gyermekünkkel a konyhai mérleg használatát) tálba szitáljuk, összekeverjük a cukorral, sütőporral és a petrezselyemzölddel (Gyermekünk megfigyelheti, hogy a keverék elemei bár összekeveredtek, megőrizték állagukat). Egy másik tálban simára kavarjuk a felolvasztott vajat, a tojásokat és a tejet (Közben gyermekünk megfigyelheti, hogy ez egy teljesen más típusú keverék lett, a folyadékok már nem elkülönülő anyagok). A paprikát megmossuk, kockára vágjuk, majd a reszelt cukkinival együtt a tojásos masszához adjuk és elkeverjük. Állandóan kevergetve fokozatosan a lisztes keveréket is hozzáadjuk (Gyermekünk megfigyelheti közben hogyan válik a nedves és a száraz anyag homogén keverékké), majd a masszát muffin formába adagoljuk és közepes hőfokon 25 perc alatt megsütjük.

Tipp: Használhatunk hangulatos szilikonformákat, ezekből akár ki se kell venni a muffinokat tálalás vagy csomagolás előtt.

Fűszeres húsgolyók

Szeretem a fasírtot, még mindig él emlékeimben gyermekkorom kemencében sült fasírtjainak emléke. Gyakran szoktam sütőben sütni ezt a finom húsételt, általában zöldségekkel együtt. Így köret és hús együtt készül el, a munka is kevesebb. Vasárnap ebédre készült, ilyenkor mindhárman együtt eszünk a szépen terített asztalnál,  az ünnepi hangulatban a megsült golyókról elfelejtettem fényképet készíteni.

Fűszeres húsgolyók 

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg vegyes darált hús,2 evőkanál zsemlemorzsa,  1 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 teáskanál só, 1 teáskanál bors, 1 teáskanál piros paprika, 1 teáskanál szárított, morzsolt oregano, 1 teáskanál szárított, morzsolt petrezselyemzöld, 1 teáskanál szárított, morzsolt kakukkfű, 1 evőkanál zsír, 4 szál sárgarépa, 8 kisebb krumpli.

Elkészítése: A hagymát meghámozzuk, 4 részre vágjuk és beletesszük a késes aprítóba, hozzáadjuk a megtisztított fokhagymacikkeket és a tojást. A fűszereket egy tálkába mérjük, és jól összekeverjük, a felét beletesszük az aprítóba, majd jól összedaráljuk. A darált húst tálba tesszük, hozzáadjuk a zsemlemorzsát és a fűszeres tojást, jól összedolgozzuk. A sárgarépát és a krumplit meghámozzuk, előbbit csíkokra, utóbbit hasábokra vágjuk. Egy tepsit vastagon kikenünk zsírral.  A szélén elrendezzük a sárgarépát és a krumplit, középre pedig a húsos masszából gyúrt nagyobbacska golyókat. A zöldségeket jól megszórjuk a megmaradt fűszerkeverékkel majd a tepsit forró sütőbe toljuk, 45 percig sütjük.

Tejszínes gombamártás tollszár tésztával

Július elején Konstancán töltöttünk néhány napot a Kálvin Házban, egy gyönyörű, otthonos épületben, ami az ottani református gyülekezet közösségi háza, de vendégek fogadására is alkalmas.

A tengerpart látogatása mellett alaposan körülnéztünk a városban és természetesen hamar megtaláltuk azt az utcát, ahol a vendéglők sorakoznak. találomra kiválasztottunk egy teraszt, aztán már nem is mentünk máshová, mert nagyon finom volt az étel, kedves a kiszolgálás és normálisak az árak. Kedves férjem egyik alkalommal tollszár tésztát rendelt mártással, amit annyit emlegetett még itthon is, hogy megpróbáltam valami hasonlót kitalálni, a nyaralásból megmaradt fotó és a kóstolásra felkínált falat alapján.

Tejszínes gombamártás tollszár tésztával 

Hozzávalók 4 személyre: 5 dkg vaj, 25 dkg konzervgomba, 1 fej hagyma, só, bors, 1 dl fehér bor, 1 teáskanál szárított, morzsolt petrezselyemzöld, 2 dl tejszín, 1 teáskanál liszt, 25 dkg penne.

Elkészítése: A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és a felolvasztott vajban üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a leszűrt gombát, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a borral, és lefedve, mérsékelt hőfokon puhára pároljuk. Turmixgépben vagy botmixerrel pürésítjük. Egy lábasba töltjük, visszatesszük a tűzhelyre, rászórjuk a petrezselyemzöldet, felforraljuk, majd rászórjuk a lisztet és állandó kevergetés mellett hozzátöljük a tejszínt. még egyet forralunk rajta. A lobogó sós vízben kifőzött tésztával tálaljuk.

Sokzöldséges húsgombóc leves

A gyökérzöldségek és minden más levesbe való zöldség ilyenkor a legzsengébb, szinte alig kell hámozni őket és nagyon hamar megfőnek. A zöldséglevesek időszaka ez, a verőfényes nyári hétköznapok zamatos ebédeinek édes ízével. Ha ünnepi levest szeretnénk, egy kis hússal vagy akár húsgombóccal is feldobhatjuk, kilépve a klasszikus recept árnyékából.

Sokzöldséges húsgombóc leves 

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg leveszöldség (sárgarépa, karalábé, petrezselyem, zeller), 30 dkg darált sertéshús, 10 dkg rizs, 1 dl tejföl, 1 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 tojás, só, bors, pirospaprika, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 evőkanál liszt.

Elkészítése? A zöldségeket megtisztítjuk, kockára vágjuk és 1 l vízben feltesszük főni. 20 percig főzzük. A rizst megmossuk és 1 dl vízben mérsékelt hőfokon addig főzzük, míg a víz teljesen elfő, majd lefedve hagyjuk kihűlni. A darált húst keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, ízlés szerint sót, borsot, pirospaprikát, a megtisztított nagyon apróra vágott hagymát és fokhagymát, valamint az előfőzött rizst és jól összedolgozzuk. A levest felöntjük újabb 1 l vízzel, megsózzuk, tetszés szerint ízesítjük, beletesszük az apróra vágott petrezselyemzöldet is. Amikor felforr, a húsos masszából siónyi gombócokat gyúrunk, és a levesbe tesszük. Amikor a massza elfogyott, mérsékeljük a hőfokot és lefedve 15 percig főzzük. A tejfölt simára kavarjuk a liszttel, adunk hozzá apránként egy-egy keveset a forró levesből, jól elkavarjuk, majd besűrítjük vele a levest.

Agybarát tökropogós

40 éves kora után az ember (meg az asszony) agyának sok omega 3 zsírsavra van szüksége, ami elsősorban magvakban található. Ez eszembe jutott egyszer, amikor a bioboltban bámészkodtam és megláttam egy sok magvas müzlit. Van benne tökmag, napraforgó mag, lenmag, kukoricapehely, zabpehely, szezámmag meg csupa ilyen egészséges, unalmas finomság. Megvettem. Ettem is belőle vagy kétszer... aztán annyi, inkább kolbásszal tápláltam az agyamat.  Most megtaláltam a fiókban, gondoltam a tökprojekthez felhasználom. Nem bántam meg, hamarosan újabb adag müzlit és tököt fogok beszerezni, mert nagyon finom lett a tökropogós és amennyiben  az agyamnak is jót tesz, hát legyen! Ráadásul a kolbász is elfogyott.

Agybarát tökropogós 

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg tök, 1 tojás, só, bors, 4 cikk fokhagyma, 10 dkg magvas, zabpelyhes müzli, 3 evőkanál olaj.

Elkészítése: A tököt meghámozzuk, lereszeljük, megsózzuk, és fél órára félretesszük. Ezután kifacsarjuk belőle a nedvességet. A müzlit beletesszük a késes aprítóba, hozzáadjuk a tojást, sót, borsot, fokhagymát és alaposan összedaráljuk. Végül összekeverjük a tökkel és pár órán át pihentetjük a masszát a hűtőben. Majd diónyi gombócokat formázunk a masszából, ezeket szétlapítjuk és forró olajban mindkét oldalukon kisütjük. Papírtörlőre szedjük.

Tökgombóc leves

Második étel a tököcskéből. Igazából tökfasírtot szerettem volna, de amikor meglett a massza, rájöttem, hogy nincs levesem ebédre, ezért gombóclevest is készítettem. Nem bántam meg. Akár a hagyományos húsgombócleves húsmentes alternatívája is lehet, majd úgy is kipróbálom. Most paradicsomlé került bele, mert paradicsomszezon van és rá vagyok kattanva a paradicsomra. Eszem, iszom, kanalazom, falatozok belőle...

Tökgombóc leves 

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg tök, 1 tojás, só, bors, 4 cikk fokhagyma, 10 dkg magvas, zabpelyhes müzli, 2 dl paradicsomlé, 2 evőkanál szárított zöldségkeverék.

Elkészítése:A tököt meghámozzuk, lereszeljük, megsózzuk, és fél órára félretesszük. Ezután kifacsarjuk belőle a nedvességet. A müzlit beletesszük a késes aprítóba, hozzáadjuk a tojást, sót, borsot, fokhagymát és alaposan összedaráljuk. Végül összekeverjük a tökkel és pár órán át pihentetjük a masszát a hűtőben. Egy fazékban felforralunk 2 l vizet, beletesszük a szárított zöldséget, 5-10 percig főzzük. A tökös masszából nem túl nagy gombócokat formálunk, beletesszük a zubogó vízbe, majd mérsékeljük a hőfokot, beleöntjük a paradicsomlevet és 10 percig főzzük.