Zöldfűszeres szardínia

Halat csak ritkán eszünk, ez a zacskó szardínia is sokáig pihent a fagyasztóban, aztán ez lett belőle... az igaz, hogy egy kicsit büdös lett a lakás, amit aztán forralt ecettel akartam semlegesíteni éjjel egykor... annyit értem el vele, hogy reggelre penetráns hal és ecetszag lengedezett a házban. Vajon mit csináltam rosszul?

Zöldfűszeres szardínia

Hozzávalók ( 4 személyre): 40 dkg szardínia, 3 evőkanál szárított petrezselyemzöld, 1 evőkanál szárított oregano, 3 dl olívaolaj, 1 evőkanál tengeri só, fél citrom leve, 4 cikk fokhagyma.

Elkészítése: A szardíniákat megmossuk, bedörzsöljük sóval, majd olívaolajjal kikent tepsibe rakjuk és forró sütőben 10 percig sütjük. Közben a megmaradt olajat, a zöldfűszereket, a citromlevet és a zúzott fokhagymát összekeverjük. A pirosra sült szardíniákat megkenjük a zöldfűszeres keverékkel és 5 percre visszatesszük a sütőbe, hogy összeérjen. Forrón, friss kenyérrel vagy salátával tálaljuk.

Rántott palacsinta

Lassan palacsintaundort fogok kapni, pedig elég rég nem ettem már palacsintát, annál többet sütöttem... De azért néha kedvet kapok egy kis pluszra... miután megvan a palacsinta, elszórakozok vele és akkor nálam is van esélye. Főleg, ha egy kis hús is belekerül.

Rántott palacsinta

Hozzávalók ( 4 személyre): 10 evőkanál liszt, 3 tojás, 1 dl tej, 2 dl ásványvíz, 3 evőkanál olaj, 12 dkg darált vegyes hús, 1 fej hagyma, só, bors, 2 evőkanál zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.

Elkészítése: 8 evőkanál lisztet, 1 csipetnyi sót simára kavarunk 1 tojással és a tejjel. Amikor már teljesen csomómentes, apránként beleadagoljuk az ásványvizet, ha szükséges még pótoljuk, hogy palacsintatészta sűrűségű masszát nyerjünk. Belekeverünk 2 evőkanál olajat is, és 8 vékony palacsintát sütünk belőle. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, 1 evőkanál olajban megdinszteljük, hozzadjuk a darált húst is, majd fehéredésig sütjük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk 1 tojást és addig kavargatjuk, amíg megsül. A palacsintákat megkenjük a darált húsos masszával, négybe hajtogatjuk, majd a megmaradt lisztbe, felvert tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk és forró olajban kisütjük.

Pacalleves

Alapjában véve a pacal egy nagyon undorító dolog, de csak alapjában véve. Amikor a levesbe kerül és a kész termék az asztalomra, illetve az orrom elé, minden eszembe jut róla, csak az nem, hogy undorító. Imádom! Leginkább a fokhagyma vonz, de nagyon kedvelem ezt a levest. Eleinte csak vendéglőben kóstoltam, aztán többször én is megpróbálkoztam vele, a pacal csomagolásán szereplő recept szerint, aztán tökéletestettem a receptet és a végeredmény ez lett. Nekünk így finom.

Pacalleves

Hozzávalók ( 4 személyre): 35 dkg előfőzött, konyhakész pacal, 50 dkg borjúcsont, 2 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 1 fej karalábé, tenyérnyi zeller, 1 mokkáskanál só, 1 evőkanál szemesbors, 1 fej fokhagyma, 3 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, 5 babérlevél.

Elkészítése: Először az alaplevet készítjük el. A megmosott borjúcsontot kuktába rakjuk, hozzáadjuk a megtisztított leveszöldségeket, szemesborsot, sót, felöntjük hideg vízzel, majd a kuktát lefedjük és az első jelzéstől számított 1 órán át csendes lángon főzzük. Amikor a kukta kihűlt, kinyitjuk, kivesszük a zöldségeket és a csontokat, 10 percig hagyjuk ülepedni, végül leszűrjük. Az alaplevet egy fazékban főni tesszük, hozzáadjuk a csíkokra vágott pacalt és a babérlevelet, ha szükséges utánasózunk, és 45 percig főzzük. Beletesszük a zúzott fokhagymát és a tejfölben kikavart liszttel besűrítjük.

Nyelvsaláta

Szilveszteri emlék, akár ezt az alcímet is adhatnám ennek a receptnek. Nem egyedül készítettem el, nem más kuktáskodott nekem, mint Ottis, az Erdélyi konyha főszerkesztője, közben pedig jó tanácsokkal is ellátott. Eddig is nagyon szerettem a nyelvet, leginkább marhanyelvet főztem és majonézes mártással készítettem el. Ezután lehet, hogy még jobban szeretni fogom.

Nyelvsaláta

Hozzávalók (4 személyre):

•  4 sertésnyelv
•  2 alma
•  2 savanyú uborka 
• 10 dkg kemény sajt 
• 2 dl majonéz

Elkészítése: A sertésnyelvet annyi vízben, amennyi ellepi, feltesszük főni. Puhára főzzük, megtisztítjuk, majd kis kockákra vágjuk és salátástálba tesszük. Hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott almát, az apróra darabolt sajtot és a jól felaprított savanyúuborkát. Végül rátöltjük a majonézt és jól összeforgatjuk. Tálba rakjuk és tetszés szerint díszítjük.

Lazacos palacsintatekercs

Nem rajongok a halakért, ritkán szánom rá magam, hogy halat készítsek. a jó múltkorjában bebüdösítettem az egész házat szardíniával. Azt olvastam a világhálón, hogy fele-fele arányú ecet-víz keveréket forralva szagmentesíthetek. Hát...

 Két napig penetráns hal és ecetszag lebegett a házban,

 tél kellős közepén egy csomót kellett szellőztetni. 

A szardínia viszont jó lett, erre később még visszatérek.

Na, szóval a lazac is egy hal, de nem kell sütni, legalábbis a füstölt lazacot nem, ezért valahányszor a leárazott termék zónában lazacot látok, az is kerül a bevásárlókcsiba. Legutóbb három szeletet vittem haza...Az utolsó darabot tegnap ettem meg vajaskenyéren...

Lazacos palacsintatekercs

Hozzávalók ( 4 személyre):

•  8 evőkanál liszt
• 1 dl tej
• 2 dl ásványvíz 
• 1 tojás
•  csipetnyi só 
• 2 evőkanál olaj 
• 20 dkg túró 
• 2 nagy szelet ( 20 dkg) füstölt lazac
•  1 dl tejföl
• 3-4 szem olajbogyó 
• 1 paradicsom

Elkészítése: A lisztet a csipetnyi sóval, tojással, tejjel simára kavarjuk, majd felhigítjuk az ásványvízzel, hogy papacsintasűrűségű masszát nyerjünk. Hozzákeverjük az olajat és 8 palacsintát sütünk belőle. Hagyjuk kihűlni. A túrót a tejföllel és 1 szelet lazaccal késes aprítógépben ima masszává dolgozzuk. A másik szelet lazacot csíkokra vágjuk. Egy palacsintát megkenünk a túrókrémmel, teszünk rá pár lazaccsíkot, ráfektetünk egy másik palacsintát, azzal is így járunk el, majd szorosan felcsavarjuk. Addig folytatjuk, amíg mind a 8 palacsinta elfogy. A palacsintaroládokat ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, olajbogyócsíkokkal díszítjük és a falatnyi szeletekre vágott paradicsommal tálra rendezzük.

Paprikacsónak

Ismét a szabad fogású főzésnek hódoltam, nagyon élveztem, ahogy a hűtőszekrényből előbányászott dolgokból étel lett, ami egyhettőre elfogyott. Egészen feldobott ez a hatalmas szabadság, hogy azt teszek az ételbe, amit akarok, meg a gondolat, hogy talán senki nem evett még ilyet...

Paprikacsónak

Hozzávalók (4 darabhoz): 

• 1 húsos piros paprika
•  20 dkg túró 
• 25 dkg  vékonyra szeletelt baromfisonka
• 2 kocka sonkás krémsajt
•  2 evőkanál tejföl

Elkészítése: A megmosott paprikát 4 részre vágjuk. 3 szelet sonkát félreteszünk, a többit feldaraboljuk és a túróval, krémsajttal és tejföllel együtt aprítógépbe tesszük, addig daráljuk, amíg krémes lesz. Az így nyert krémmel megtöltjük a paprikaszeleteket. 2 szelet sonkát vékony csíkokra vágunk, beszórjuk vele a tálat, ráhelyezzük a paprikaszeleteket. A megmaradt sonkaszeletet 4 felé vágjuk és fogpiszkálóval mindegyik paprikaszelet végébe tűzünk egy darabot.

Rakott karfiol

Télen hajlamosak vagyunk abba a hibába esni, hogy megfizethetetlennek érezzük a zöldségeket, mert uborka, paradicsom, paprika lebeg a szemünk előtt, ami tényleg drága 

és emellett nem sokat ér, ízetlen.

Érdemesebb a figyelmünket a szezonzöldségekre fordítani, amelyek anyagilag hozzáférhetők és vitaminban gazdagok. 

Ezek közé tartozik a karfiol is, amit mi nagyon szeretünk.Ráadásul nagyon gyorsan lehet belőle készíteni egy kis finom harapnivalót.

Rakott karfiol

Hozzávalók (4 személyre): 

• 50 dkg karfiol
•  5 dkg vaj 
• evőkanál liszt
• 2 dl tej 
• 4 tojás 
• 4 lapsajt
•  só
•  bors 
• 2 dkg vaj az edény aljára.

Elkészítése: a karfiolt megmossuk és rózsáira szedjük, majd lobogó sós vízben 10 percig főzzük. Leszűrjük. A vajat felolvasztjuk, megpirítjuk benne a lisztet, felöntjük a tejjel, majd a tűzről lehúzva belekeverjük a tojásokat. Sóval, borssal ízesítjük. Egy tűzálló edény aljára elmorzsoljuk a vajat, elrendezzük rajta a karfiolt, majd meglocsoljuk a mártással, végül befedjük a lapsajttal és előmelegített sütőben 20 percig sütjük.