Sült kolbász

Tél van, hideg van, kell a tápláló étel. Az én nagy kedvencem a kolbász, ha fáradt vagyok, kimerült, kenyér nélkül, nyersen eszegetem és ahogy a fogam belemélyed a húsba, leolvad rólam a fáradtség okozta agresszió. Hiába na, oroszlán vagyok.

Gyerekkoromban nagy élmény volt, amikor a házi kolbász lekerült a füstről... A Karácsonyt a szülőfalumban töltöttem, az én drága Iván bátyám tudta mivel tegyen engem boldoggá: egy pohár szilvapálinka egy arasz házi kolbász, pár szelet vason pirított kenyér.

Sajnos nincs mindig Karácsony, de a boltban is találtam jó, házias jellegű kolbászt, mindenkinek ajánlom a Sergiana kolbászfajtáit: van egyszerű, van csípős, az én kedvencem a bazsalikomos.

Sült kolbász almával és tormamártással

Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg házi kolbász, 4 alma, 10 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 1 dl tej, 3 evőkanál frissen reszelt torma, só, bors.

Elkészítése: A kolbászt egy tűzálló tálba tesszük, kevés vizet adunk hozzá, alufóliával letakarjuk, majd forró sütőben 40 perc alatt megpároljuk. Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, megpirítjuk benne a lisztet, apránként hozzáöntjük a tejet és addig kavargatjuk, amíg besűrűsödik. Megsózzuk, borsozzuk, majd beletesszük a reszelt tormát is és jól összekavarjuk. A megmosott almát felszeleteljük, elrendezzük a tányérokon, erre helyezzük a karikára vágott párolt kolbászt és jól meglocsoljuk a tormamártással.

Tipp: Csak közvetlen fogyasztás előtt készítsük el a mártást, hogy a tormából kioldódó hatóanyagok ne vesszenek kárba.

Boldog Új Évet!

Januárban született blogom ismét betöltött egy évet. Ezt a jeles eseményt egy kis fokhagymakrémlevessel teszem emlékezetessé.

Fokhagymakrémleves

Hozzávalók (4 személyre): 12 cikk fokhagyma, 5 dkg vaj, 3 evőkanál liszt, 5 dl erőleves, 3 dl  tej, só, bors.

Elkészítése: A fokhagymát megtisztítjuk és apróra zúzzuk. Egy fazékban felolvasztjuk a vajat, megpirítjuk benne a lisztet, rászórjuk a fokhagymát majd felöntjük az erőlevessel. Hozzáadjuk a tejet, megsózzuk, borsozzuk és addig forraljuk, állandóan kavargatva, amíg szép krémes lesz az állaga. Forrón tálaljuk.

Tipp: Tálalhatjuk pirított kenyérkockákkal, vagy reszelt sajttal is.

Melegszendvics

Sajnos vége az X-faktornak, pedig be sok jó pizzát megettem a műsort bámulva.
Saját találmányt is köszönhetek a műsornak, nem volt kedvünk a pizzához, akkor született ez a kreáció... Kis forralt borral tüzes Adélka rajongóvá váltam tőle. Neki dedikálom hát és biztosítom ezúton is affelől, hogy ő volt a legnagyobb X a műsorban.

Melegszendvics

Hozzávalók (4 személyre): 8 nagy szelet kenyér, 2 tojás, 25 dkg konzerv gomba, 12 dkg sonka, 10 dkg krémsajt, 15 dkg reszelt füstölt sajt.

Elkészítése: A gombakonzervet lecsepegtetjük és aprítőgépbe tesszük a sonkával együtt, majd jól összeaprítjuk. Áttöltjük egy keverőtálba, beletesszük a krémsajtot, jól összekavarjuk, majd egyenként belekeverjük a tojásokat is. Az így nyert krémet jó vastagon rákenjük a kenyérszeletekre, amiket tepsibe rakunk, megszórjuk reszelt sajttal és 10 percre forró sütőbe tesszük.

Tipp: A sonkát füstölt házikolbásszal is helyettesíthetjük, amit a bőrétől megszabadítva villával alaposan összetörünk.

Hagyma a pizzán?

Naná!!! Nálam az is belefér. És, hogy finomabb legyen, megspékelem egy kis fokhagymával.

Magyaros pizza

Hozzávalók:

A tésztához: 50 dkg liszt, 1 teáskanál só, 1 evőkanál szárított oregánó, 1 mokkáskanál őrölt bors, 2 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 3 dl langyos víz, 2 evőkanál zsír.

A tetejére: 30 dkg  húsos szalonna, 8 cikk fokhagyma, 1 fej hagyma, 20 dkg juhtúró, 4 dl tejföl.

Elkészítése: A lisztet tálba szitáljuk. Az élesztőt kevés langyos vízzel és a cukorral felfuttatjuk, majd a liszbe készített mélyedésbe töltjük és 15 percig hagyjuk dolgozni. Ezután a víz hozzáadásával közepes keménységű tésztát dagasztunk, a végén beledagasztjuk a sót, a borsot, az oregánót és a zsírt is. Lefedve, langyos helyen 45 percig kelesztjük. Ha megkelt, újra átgyúrjuk és két részre osztjuk. Lisztezett gyúródeszkán vékonyra nyújtjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Jó vastagon megkenjük a zúzott fokhagymával ízesített tejföllel, rámorzsoljuk a juhtúró felét. A szalonnát egy serpenyőben kiolvasztjuk, zsírjában megdinszteljük a hagymát. Ennek a felét isegyenletesen elosztjuk a tészta tetején, majd forró sütőben 25-30 percig sütjük. A tészta másik felével is ugyanígy járunk el. Fogyasztás előtt jól meglocsoljuk fokhagymás tejföllel.

Még mindig hagyma

Egy kicsit rákattantam a hagymára, bár ez nálam nem ritkaság. Mármint a kattanás... Ezt a receptet egy nagyon kedves ismerősöm (remélem hamarosan családtag!!!) ajándékozta nekem, egy  családi receptkönyvben. Megigértem magamnak, hogy a többi receptet is kipróbálom, ez ugyanis nagyon ízlett. 

A decemberi Konyhatündérben is szerepel.

Erdélyi hagymás - tejfölös pecsenye

Hozzávalók: 1 kg marhafelsál, 40 dkg hagyma, 1 evőkanál zsír, 1 dl tejföl, 1 mokkáskanál só, 1 mokkáskanál őrölt bors.

Elkészítése: A húst vékonyan felszeleteljük, egy kicsit kiverjük, besózzuk és forró olajban szép pirosra sütjük. A hagymát karikára vágjuk, besózzuk és néhány percig állni hagyjuk a sóban, hogy ropogós maradjon. Ha a pecsenye megsült, kiszedjük és a zsírba beletesszük a hagymát, de csak annyi időre, amíg átmelegszik, ezalatt többször megforgatjuk. Amikor a hagyma átforrósodott, ráöntjük a tejfölt és borssal ízesítjük. A pecsenyét a hagymával körítve tálaljuk.

A hagyma dicsérete

A hagymát sokszor hajlamosak vagyunk ízesítőként kezelni, pedig önálló ételként is megállja a helyét. Az utóbbi időben néhány próbálkozásom igazolta, hogy érdemes vele kísérletezni.

Töltött hagyma

Hozzávalók ( 4 személyre): 4 nagyobb hagyma, 50 dkg csiperkegomba, 15 dkg sonka, 2 evőkanál krémsajt,  2 evőkanál zsír, só, bors, 1 teáskanál szárított petrezselyemzöld, 1 teáskanál kakukkfű.

Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk és felső harmadát levágjuk, belsejét egy teáskanállal kiemeljük úgy, hogy 2-3 külső levelet meghagyunk. A kivágott részeket apróra vágjuk, a felolvasztott zsírban megpároljuk, majd hozzáadjuk a megmosott, felszeletelt gombát. Sóval, borssal ízesítjük, fedő alatt 10 percig pároljuk. Levesszük a fedőt, beletesszük a petrezselyemzöldet és a kakukkfüvet, újabb 10 percig pároljuk, majd levesszük a tűzről. Amikor langyosra hűlt, egyharmadát aprítógépbe tesszük a feldarabolt sonkával együtt és alaposan összeaprítjuk. Belekeverjük a krémsajtot is, majd a kivájt hagymákba töltjük. A hagymákat kivajazott tűzállótálba tesszük és alufóliával lefedve 45 percig pároljuk. Az első 15 perc letelte után kevés vizet öntünk alája, nehogy odaégjen. Az elkészült hagymát párolt gombával tálaljuk.

Válság

Nem gazdasági, alkotói. Nekem, mostanában. Vagyis annyit alkotok, hogy már nagyon nem szeretnék, mármint alkotni. Csak üldögélnék és néznék a semmibe. Én, meg a kapucnis felsőm, amiben aludni is szoktam. Gondolnátok, hogy a kapucni párna helyett is jó? Ha megtehetném, egy hétig le se venném, csak szunyókálnék benne. Hogy tudnék egy hétig aludni? Simán, onnan tudom, hogy kipróbáltam. 2006-ban az államvizsga után több, mint 2 hétig aludtam. Kisebb megszakításokkal, az igaz, amikor vizet és ételt vettem magamhoz. Most csak a szép terv marad. Talán majd, ha nyugdíjba megyek. Alig 23 év múlva... 

Főzni persze szoktam, csak irogatni nem nagyon van alkalom. Legutóbbi kedvencem ez a halas cérnametélt.

Halas tészta

Hozzávalók ( 4 személyre): 30 dkg cérnametélt, 25 dkg halfilé, 5 dkg vaj, 1 cikk fokhagyma, só, bors, 2 dl tejszín.

Elkészítése: A cérnametéltet lobogó sós vízben kifőzzük, leszűrjük és félretesszük. A halfilét csíkokra vágjuk, majd egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és megpároljuk benne. Sóval, borssal, zúzott fokhagymával ízesítjük, majd ráüntjük a tejszínt, jól összekavarjuk és a haldarabokat villával összetörjük. A cérnametéltet összekeverjük a tejszínes mártással. Melegen tálaljuk.