Finomságaim

Nyáron gyakrabban gyűl körénk baráti társaság, akiket szeretnénk finom étkekkel kényeztetni, lehetőleg minél kevesebb időr ráfordításával. Ilyenkor kell előkapni a muffinsütőt, melynek mélyedéseiben pillanatok alatt ínycsiklandó finomságok teremnek. Halas muffinrántotta Hozzávalók: 8 szelet házias jellegű sonka, 4 tojás, 1 olajos heringkonzerv, 2 evőkanál tejföl, 2 evőkanál túró, 4 evőkanál zakuszka vagy lecsó. Elkészítése: A muffinsütőt kiolajozzuk. Minden mélyedésbe egy fél szelet sonkát helyezünk. A tojásokat felverjük, beletörjük a lecsepegtetett halat, a tejfölt, a túrót, végül a zakuszkát is belekeverjük.  A tojásos masszát a sonkára kanalazzuk. Forró sütőben 20-25 percig sütjük. Óvatosan kivesszük a sütőből és a sonkás felével felfelé fordítjuk. Friss zöldségekkel tálaljuk.

Maradjunk egy kicsit a görög joghurtnál, van még belőle raktáron... Görög joghurtos finomság Hozzávalók 2 személyre: 4 dl görög joghurt (minél magasabb zsírtartalommal), 4 evőkanál gyümölcsös müzli, csokoládéöntet. Elkészítése: Előkészítünk két desszertestálkát, mindegyik aljára 1 dl joghurtot, erre 1 evőkanál müzlit teszünk. Ráhalmozunk újabb 1 dl joghurtot, megszórjuk a maradék müzlivel, majd alaposan meglocsoljuk a csokoládéöntettel.

Nagyon rossz viszonyt ápolok a tejtermékekkel. Ez látszik is, mondta Erzsi néni a bioenergetikus, aki szerint csontritkulásom van... Nem vitakozom Erzsi nénivel, inkább elkezdtem azon  agyalni, milyen tejterméket tudnák megenni, hátha segít alapon. És akkor eszembe jutott a görög joghurt.... Ráaadásul finom házi tejet kapunk hetente kétszer... Nekiálltam hát: Megaltattam a tejet és leszedtem róla a tejfölt (erről eszembe jutott, hogy a tejfölt is szeretem...) Aztán beletöltöttem egy sűrű szűrőbe és türelmesen vártam. Miután lecsorgott, megmaradt a finom vastag krmes joghurt, és ez lett belőle. Görög Joghurtos mártogatós Hozzávalók: 2 dl görög joghurt, 1 dl tejföl, csipetnyi só, 4 cikk fokhagyma, 1 mokkáskanál oregano, csipetnyi bors Elkészítése: A joghurtot keverőtálba halmozzuk, beleöntjük a tejfölt is és siméra kavarjuk, Hozzáadjuk a zúzot fokhagymát, majd a fűszereket, alaposan összekavarjuk, pár órán át a hűtőszekrényben éreljük. Rántott zöldslgek, grillezett hsok ...

A nyár ajándékai közé vitathatatlanul odasorolhatjuk a cukkinit és a főzőtököt, hiszen alig kerülnek valamibe és rendkívül változatosan használhatjuk fel őket. Készülhet belőlük főzelék, leves, lepény, de még édesség is. Miért ne próbálnánk meg fasírt alapanyagaként is falhasználni? Arra kell ügyelni csak, hogy miután lereszeltük, alaposan csepegtessük le.  Adhatunk hozzá lisztet, de akár zabpelyhet is. Cukkinifasírt Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg cukkini, 5 dkg liszt, 1 tojás, só, bors, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 3 cikk fokhagyma, 2 dl olaj a sütéshez. Elkészítése: A cukkinit megmossuk és lereszeljük. Ha már nem zsenge, akkor előtte hosszában kettévágjuk és kikaparjuk a belsejét. Ha kész vagyunk a reszeléssel, alaposan kicsavarjuk, hozzáadjuk a tojást, a lisztet, megsózzuk, borssal ízesítjük, jól összekavarjuk. Belekeverjük a zúzott fokhagymát is, végül a zsemlemorzsát. 10-15 percig hagyjuk állni, majd a felforrósított olajba diónyi halmokat rakunk belőle, úgy ...

A gombás ételek kimondottan a kedvenceim közé tartoznak. Ha lehetőség van rá szívesen megyek gombászni, de az üzletben kapható csiperkét is gyakan készítem. Gombakalapban tálalt kapros gombasaláta Hozzávalók 4 személyre: 10 nagyobb csiperkegomba, 12 dkg sertéshús, 10 dkg vaj, 1 dl tejföl, 1 csokor kapor, 10 dkg zöldfűszeres telemea, só, bors. Elkészítése: A gombafejeket megmossuk, a szárukat kivesszük, majd az üregükkel felfelé 8 daarabot alufóliával bélelt tepsibe helyezünk. Mindegyik kalapba teszünk egy darabka vajat, majd forró sütőben megsütjük. A többi gombát vvékony szeletekre vágjuk. A megmaradt vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, fehéredésig sütjük benne a nagyon apróra vágott húst, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott gombát, megsózzuk, borssal ízesítjük, majd készre sütjük. Amikor kész, hozzáadjuk a tejfölt és az apróra vágott kaprot, kavarunk még rajta párat és levesszük a tűzhelyről. Még forrón a sült gombafejekbe töltjük,rámorzsoljuk a telemeát és kap...

Gyerekkorunkból talán emlékszünk a mesére, ami a szegény emberről szólt, aki kanál híján cipóval ette ki a tányérjából a levest. Nos, nem csak az evőeszközt, a tálóedényt is megehetjük néha. Főleg, ha okosan tálalunk és úgy adjuk az ételt az asztalra, hogy az is ehető. Almában tálalt zellersaláta Hozzávalók 4 személyre? 4 szép na savanykás alma, 15 dkg zeller, 10 dkg dió, 10 dkg sonka, 1 tojás sárgája, 1 dl olaj, 1 dl tejföl, só, bors. Elkészítése: Az almákat megmossuk, szár felőli részüknél egy kalapnyit levágunk, majd a belsejüket kikaparjuk. A magház kivételével az alma húsát apróra vágjuk. Hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott zellert, az apróra vágott sonkát és a durvára darabolt diót. A tojássárgából az olaj fokozatos adagolásával sűrű majonézt keverünk, majd hozzáadjuk a tejfölt is, sózzuk, borsozzuk. A salátát összekeverjük az öntettel és az almákba adagoljuk, így tálaljuk. A levágott kalapokat díszként felhasználhatjuk.

Ha már rajongok a mártásokért és imádom a májkrémet, miért ne lehetne a kettőt összeázasítani? - gondoltam magamban egy szép napon és a gondolatot tett követte. Jó tett helyébe pedig jó étel lett a jutalmam, nem csak nekem, az egész családnak. Májkrémes mártás szélesmetélttel Hozzávalók: 1 fej hagyma, 2 evőkanál olaj, 15 dkg májkrém, 1 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, 1 teáskanál  szárított zöld fűszerkeverék (bazsalikom, csombor, oregano), 4 paradicsom, 30 dkg szélesmetélt. Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk, majd a felforrósított olajban megdinszteljük. Hozzáadjuk a májkrémet, kicsit sütjük, közben összetörjük. A lisztet kikavarjuk a tejföllel és a sült májkrémhez adjuk, Zöldfűszerekkel ízesítjük, ha szükséges egy kis vízzel is felengedjük, hogy ne legyen túl sűrű, ha szükséges még egy kicsit megsózzuk. A szélesmetéltet lobogó sós vízben kifőzzük, leszűrjük, tálra rendezzük, ráhalmozzuk a mártást és kirakjuk paradicsomszeletekkel. Zöldfűszerekkel meg...

A mártásokat szinte mindenki szereti. Ha bármilyen tésztaféle kísérőiként kerülnek az asztalra, szinte garantált a siker, nem kell mast tennünk, mint jól összeválogatni a hozzávalókat. Az alábbiakban két olyan variáció kerül bemutatásra, melynek alapelemei más kontextusban már bizonyítottak, miért ne állhatnák meg helyüket egy ínycsiklandó mártásban is? Tejfölös, mustáros gombamártás Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg gomba, 1 fej hagyma, 0,5 dl olaj, 1 evőkanál mustár, 3 evőkanál tejföl, 1 evőkanál liszt, 1 teáskanál cukor, só, bors, 1 teáskanál csombor, oregano, bazsalikom fűszerkeverék, 30 dkg kagylótészta, kevés piros színű paprika a díszítéshez. Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és a felforrósított olajban megdinszteljük. Hozzáadjuk a megmosott, apróra vágott gombát és együtt sütjük, sóval, borssal fűszerezzük. Amikor a gomba megsült, a tejfölt és a mustárt samara kavarjuk a liszttel, kevés vizet adunk hozzá, majd a gombára töltjük, hozzáadjuk a zö...