Finomságaim

Szilveszteri emlék, akár ezt az alcímet is adhatnám ennek a receptnek. Nem egyedül készítettem el, nem más kuktáskodott nekem, mint Ottis, az Erdélyi konyha főszerkesztője, közben pedig jó tanácsokkal is ellátott. Eddig is nagyon szerettem a nyelvet, leginkább marhanyelvet főztem és majonézes mártással készítettem el. Ezután lehet, hogy még jobban szeretni fogom. Nyelvsaláta Hozzávalók (4 személyre):  4 sertésnyelv  2 alma  2 savanyú uborka  10 dkg kemény sajt  2 dl majonéz Elkészítése: A sertésnyelvet annyi vízben, amennyi ellepi, feltesszük főni. Puhára főzzük, megtisztítjuk, majd kis kockákra vágjuk és salátástálba tesszük. Hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott almát, az apróra darabolt sajtot és a jól felaprított savanyúuborkát. Végül rátöltjük a majonézt és jól összeforgatjuk. Tálba rakjuk és tetszés szerint díszítjük.

Nem rajongok a halakért, ritkán szánom rá magam, hogy halat készítsek. a jó múltkorjában bebüdösítettem az egész házat szardíniával. Azt olvastam a világhálón, hogy fele-fele arányú ecet-víz keveréket forralva szagmentesíthetek. Hát...  Két napig penetráns hal és ecetszag lebegett a házban,  tél kellős közepén egy csomót kellett szellőztetni.  A szardínia viszont jó lett, erre később még visszatérek. Na, szóval a lazac is egy hal, de nem kell sütni, legalábbis a füstölt lazacot nem, ezért valahányszor a leárazott termék zónában lazacot látok, az is kerül a bevásárlókcsiba. Legutóbb három szeletet vittem haza...Az utolsó darabot tegnap ettem meg vajaskenyéren... Lazacos palacsintatekercs Hozzávalók ( 4 személyre):  8 evőkanál liszt 1 dl tej 2 dl ásványvíz  1 tojás  csipetnyi só  2 evőkanál olaj  20 dkg túró  2 nagy szelet ( 20 dkg) füstölt lazac  1 dl tejföl 3-4 szem olajbogyó  1 paradics...

Ismét a szabad fogású főzésnek hódoltam, nagyon élveztem, ahogy a hűtőszekrényből előbányászott dolgokból étel lett, ami egyhettőre elfogyott. Egészen feldobott ez a hatalmas szabadság, hogy azt teszek az ételbe, amit akarok, meg a gondolat, hogy talán senki nem evett még ilyet... Paprikacsónak Hozzávalók (4 darabhoz):  1 húsos piros paprika  20 dkg túró  25 dkg   vékonyra szeletelt baromfisonka 2 kocka sonkás krémsajt  2 evőkanál tejföl Elkészítése: A megmosott paprikát 4 részre vágjuk. 3 szelet sonkát félreteszünk, a többit feldaraboljuk és a túróval, krémsajttal és tejföllel együtt aprítógépbe tesszük, addig daráljuk, amíg krémes lesz. Az így nyert krémmel megtöltjük a paprikaszeleteket. 2 szelet sonkát vékony csíkokra vágunk, beszórjuk vele a tálat, ráhelyezzük a paprikaszeleteket. A megmaradt sonkaszeletet 4 felé vágjuk és fogpiszkálóval mindegyik paprikaszelet végébe tűzünk egy darabot.

Télen hajlamosak vagyunk abba a hibába esni, hogy megfizethetetlennek érezzük a zöldségeket, mert uborka, paradicsom, paprika lebeg a szemünk előtt, ami tényleg drága  és emellett nem sokat ér, ízetlen. Érdemesebb a figyelmünket a szezonzöldségekre fordítani, amelyek anyagilag hozzáférhetők és vitaminban gazdagok.  Ezek közé tartozik a karfiol is, amit mi nagyon szeretünk.Ráadásul nagyon gyorsan lehet belőle készíteni egy kis finom harapnivalót. Rakott karfiol Hozzávalók (4 személyre):  50 dkg karfiol  5 dkg vaj  evőkanál liszt 2 dl tej  4 tojás  4 lapsajt  só  bors  2 dkg vaj az edény aljára. Elkészítése: a karfiolt megmossuk és rózsáira szedjük, majd lobogó sós vízben 10 percig főzzük. Leszűrjük. A vajat felolvasztjuk, megpirítjuk benne a lisztet, felöntjük a tejjel, majd a tűzről lehúzva belekeverjük a tojásokat. Sóval, borssal ízesítjük. Egy tűzálló edény aljára elmorzsoljuk a vajat, elrendez...

Tél van, hideg van, kell a tápláló étel. Az én nagy kedvencem a kolbász, ha fáradt vagyok, kimerült, kenyér nélkül, nyersen eszegetem és ahogy a fogam belemélyed a húsba, leolvad rólam a fáradtség okozta agresszió. Hiába na, oroszlán vagyok. Gyerekkoromban nagy élmény volt, amikor a házi kolbász lekerült a füstről... A Karácsonyt a szülőfalumban töltöttem, az én drága Iván bátyám tudta mivel tegyen engem boldoggá: egy pohár szilvapálinka egy arasz házi kolbász, pár szelet vason pirított kenyér. Sajnos nincs mindig Karácsony, de a boltban is találtam jó, házias jellegű kolbászt, mindenkinek ajánlom a Sergiana kolbászfajtáit: van egyszerű, van csípős, az én kedvencem a bazsalikomos. Sült kolbász almával és tormamártással Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg házi kolbász, 4 alma, 10 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 1 dl tej, 3 evőkanál frissen reszelt torma, só, bors. Elkészítése: A kolbászt egy tűzálló tálba tesszük, kevés vizet adunk hozzá, alufóliával letakarjuk, majd...

Januárban született blogom ismét betöltött egy évet. Ezt a jeles eseményt egy kis fokhagymakrémlevessel teszem emlékezetessé. Fokhagymakrémleves Hozzávalók (4 személyre) : 12 cikk fokhagyma, 5 dkg vaj, 3 evőkanál liszt, 5 dl erőleves, 3 dl  tej , só, bors. Elkészítése: A fokhagymát megtisztítjuk és apróra zúzzuk. Egy fazékban felolvasztjuk a vajat, megpirítjuk benne a lisztet, rászórjuk a fokhagymát majd felöntjük az erőlevessel. Hozzáadjuk a tejet, megsózzuk, borsozzuk és addig forraljuk, állandóan kavargatva, amíg szép krémes lesz az állaga. Forrón tálaljuk. Tipp: Tálalhatjuk pirított kenyérkockákkal, vagy reszelt sajttal is.