Finomságaim

Vajon hagyományos ételeink képesek megfelelni a modern kori kihívásoknak? Én azt hiszem igen, csak át kell őket gondolni egy kicsit, mégpedig úgy, hogy a gazdag ízvilág maradjon, a kalóriaérték csökkenjen és pillanatok alatt készüljenek el a fogások.  Babkrémleves – a levesélmény Hozzávalók 4 személyre: 1 db. 25 dgk-os fehérbab konzerv, 2 dl tejszín, só, 4 evőkanál tökmagolaj, 4 evőkanál magkeverék. Elkészítése: A babkonzervet egy lábasba töltjük és két konzervdoboznyi vízzel felöntjük. Ízlés szerint megsózzuk, majd felforraljuk. Amikor felforrt levesszük a tűzről és botmixerrel pürésítjük. Visszatesszük a tűzhelyre, felforraljuk, majd lassan csorgatva és habverővel állandóan kavarva beletesszük a tejszínt. Forralunk egyet rajta és már kész is. A magkeveréket serpenyőben megpirítjuk, vigyázva, rázogatva, hogy ne égjen le, majd a tökmegolajjal együtt tálaláskor az asztalra tesszük. Mindenki maga ízesítheti velük a forró levesét, ez része a fogyasztás által nyújtot...

A fasírt mindenki kedvence, talán azt kivéve, aki készíti. A forró olajban sülő mennyei húslabdák ugyanis átható szaggal töltik meg a házat. Ezen lehet szelídíteni: készítsük a fasírtot sütőben! Így sokkal egészségesebb, finomabb és szag helyett illat lengi be a lakást. Fasírt? Igen! Szag? Nem! Hozzávalók: 50 dkg darált sertéshús, 1 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 2 tojás, 10 dkg zsemlemorzsa, 1 teáskanál só, 1 csapott teáskanál őrölt bors. Elkészítése: A darált húst keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a tojásokat, a nagyon apróra vágott hagymát, hozzáreszeljük a fokhagymacikkeket, végül beleszórjuk a zsemlemorzsát és a fűszereket és jól összegyúrjuk. Hagyjuk egy órán át pihenni, majd diónyi gombócokat formázunk a masszából, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük ezeket. Forró sütőben 20 percig sütjük, majd kivesszük a sütőből, megfordítjuk a gombócokat és újabb 20 percig sütjük.

A gulyáslevest ünnepi ételként szoktuk kategorizálni. Jól jöhet azonban a hétköznapokban is, főleg, ha gyorsan elkészíthetjük. Lehetséges ez? Természetesen. Gulyásleves – hús nélkül? Hozzávalók: 2 evőkanál sertészsír, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 2 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 1 szelet zeller, 20 dkg burgonya, 35 dkg szafaládé, 1 evőkanál pirospaprika, 1 teáskanál só, 1 csipetnyi bors, 1 csapott teáskanál őrölt köménymag, 2 babérlevél. Elkészítése: A zsírt felhevítjük és megdinszteljük benne az apróra vágott hagymát, majd levesszük a tűzről és beleszórjuk a pirospaprikát. Azonnal felöntjük egy fél pohár vízzel, visszatesszük a tűzhelyre. Beletesszük a megtisztított, hagyományosan feldarabolt zöldségeket: a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret előbb hosszában kettőbe, majd szeletekre vágjuk, a zellert apró kockákra, a burgonyát pedig kockára vágjuk, pár percig sütjük, majd felöntjük vízzel, sóval, borssal, őrölt köménymaggal, zúzott fokhagymával ízesít...

Az avokádóban 20 különféle vitamin és ásványi anyag található, nem csoda hát, ha egyfajta szuperélelmiszerként is szoktak rá hivatkozni. Bár nem őhonos konyhakerti növény erre mifelénk, manapság már szinte minden zöldségkereskedésben kapható. Érdemes megkóstolni, akár a körözöttbe csempészve is. Körözött, a nagy kedvenc – avokádós modern változat Hozzávalók: 30 dkg túró, 2 avokádó, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 teáskanál só, 1 teáskanál pirospaprika, csipetnyi bors, csipetnyi őrölt köménymag. A díszítéshez kápia paprika, koktélparadicsom. Elkészítése: Az avokádót hosszában bevágjuk a magjáig, majd a két felet ellenkező irányba csavarjuk, szétválasztjuk. Kivesszük a magot és a húsát késes aprítóba kanalazzuk. Hozzáadjuk a feldarabolt hagymát és a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, krémesre daráljuk. A túrót villával szétnyomkodjuk hozzáadjuk a pirospaprikát, majd simára kavarjuk az avokádókrémmel. Apró kenyérszeletekre kenve kápia parika darabokkal és koktélparadicsommal...

Egy kis extra kényeztetés az őszben... Zamatos sertéscomb – érmék Hozzávalók 2 személyre: 40 dkg sertéscomb, 2 evőkanál zsír, csipetnyi bors, csipetnyi só, 1 teáskanál pirospaprika, 2 cikk fokhagyma, csipetnyi köménymag, 10 db. apró szemű burgonya. Elkészítése:A téglalap alakú húst 1 centiméterenként felülről jó mélyen bemetsszük, de nem vágjuk el teljesen. A zsírt egy tálkába tesszük, hozzáadjuk a fűszereket és a zúzott fokhagymát, majd jó alaposan kikavarjuk és bekenjük vele a húst, gazdagon juttatva a mélyedésekbe is. A húsdarabot alufóliába csomagoljuk, sütőlapre tesszük, mellé helyezzük a hámozatlan burgonyákat és 50 percig forró sütőben sütjük. Ekkor kibontjuk a fóliát, a húst meglocsoljuk alapposan a kiolvadt zsírral és 10 percig pirítjuk. Koktélparadicsommal és zöldfűszerekkel díszítve, szeletelve tálaljuk.

A mi családunk nem brokkolirjongó. Én viszont szeretem. Ahogy a krémleveseket is, meg a sajtot is. Magamnak főztem hát ezt a levest. Nagy ámulatomra a férjem is megette...  Sajtos brokkoli-krémleves Hozzávalók 4 személyre: 5 dkg vaj, 1 fej hagyma, 1 cikk fokhagyma, 40 dkg brokkoli, 10 dkg krumpli, 10 dkg gouda sajt, 1 l alaplé, só, bors. Elkészítése: A vajat egy fazékban felolvasztjuk, megdinszteljük rajta a megtisztított, apróra vágott hagymát és fokhagymát, maj rádobjuk a meghámozott, felkockázott krumplit is, jól összekavarjuk. Felöntjük az alaplével, megsózzuk és addig főzzük, míg a krumpli megpuhul. Ekkor beletesszük a rózsáira szedett brokkolit, 5 percig főzzük. Botmixerrel pürésítjük. Felforraljuk, hozzáadjuk a sajtot, kavargatva felolvasztjuk. Borssal, és, ha szükséges sóval ízesítjük a levest, majd beleöntjük a tejszínt is. Felforraljuk és már tálalhatjuk is.

Van az úgy, hogy ennénk valami finomat... Velem legalábbis gyakran előfordul, ráadásul sokat bíbelődni sem szeretek. Nos, egy ilyen pillanatomban találtam ki ezt... Fűszeres sertéscsíkok Hozzávalók 2 személyre: 40 dkg sertéscomb, 60 dkg apró szemű burgonya, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál oreganó, 1 teáskanál kakukkfű, 1 teáskanál szárított, morzsolt bazsalikom,só, bors, csipetnyi pirospaprika, 2 cikk fokhagyma. Elkészítése: A húst kisujjnyi csíkokra vágjuk, a burgonyát meghámozzuk és vastag hasábokra szeljük. Egy salátástálba mérjük az olajat, hozzáadjuk a fűszereket, jól összekeverjük, majd beletesszük a húst és a burgonyát, kézzel jól összeforgatjuk, fél órán át hideg helyen pihentetjük, közben párszor még átforgatjuk. Az egészet sütőedénybe töltjük, lefedjük és 45 perc alatt forró sütőben megsütjük. Koktélparadicsommal, zöldfűszerekkel díszítve tálaljuk.