Töltött kagylótészta

 A borongós téli napokon szívesen látunk az asztalon valami színeset, izgalmasat. A töltött kagylótészta mindenképpen kimeríti az izgalmas kategóriát, a gorgonzola ízében is azzá teszi és, hogy mennyire lesz színes, az már csak rajtunk múlik.

Gombás, gorgonzolás kagylótészta

Hozzávalók 2 személyre:12 db. nagy tésztakagyló, 20 dkg csiperke, 15 dkg vaj, 1 fej hagyma, 1 csokor petrezselyemzöld,só, bors, 1 teáskanál provancei fűszerkeverék, 1 dl tejszín, 10 dkg gorgonzola, zöldhagyma és koktélparadicsom a díszítéshez.

Elkészítése: A tésztát lobogó sós vízben kifőzzük, leszűrjük. 5 dkg vajat felolvasztunk egy serpenyőben, megpároljuk benne az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk és 15 perc alatt megpároljuk. Hozzáadjuk a tejszínt és a provancei fűszerkeveréket, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel és pár perc alatt összesütjük.

Egy kerek, tűzálló tálba (pitéstálba) morzsoljuk a megmaradt vajat, a tésztakagylókat megtöltjük a tejszínes gombával és a tálon szépen elrendezzük. Végül rámorzsoljuk a gorgonzolát, ez a fanyar, érett állapotbankissé csípős sajt különlegessé tesszé a többi, lágy ízt. Forró sütőben 15 percig sütjük. Koktélparadicsommal és zöldhagymával megszórva tálaljuk.

Paradicsomos raguleves csirkeszívvel

 A csirkehús minden konyhában kedvelt alapanyag. Nálunk a belsőségek is szívesen látott vendégek. Szeretjük a májat, zúzát, szivet. Ez utóbbi akár levesbe is kerülhet. Máris mutatom.

Paradicsomos raguleves csirkeszívvel

Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg csirkeszív, 2 szál sárgarépa, 2 evőkanál fagyasztott zöldborsó, 2 evőkanál főtt csemegekukorica, 10 dkg karfiol, 1 fej hagyma, 2 dl sűrű paradicsomlé, 1 teáskanál szárított, morzsolt bazsalikom és kakukkfű vegyesen, 2 cikk fokhagyma, só, 5 kg vaj.

Elkészítése: A vajat felolvasztjuk egy fazékban, megpároljuk benne az apróra vágott hagymát és hozzáadjuk a meghámozott, felkarikázott sárgarépát. Tíz percig kavargatva sütjük, majd felöntjük 2 l vízzel, beletesszük  a rózsáira szedett karfiolt, a hosszában kettőbe vágott szíveket és a fagyasztott zöldborsót. Megsózzuk, fedő alatt 30 percig főzzük. Beleöntjük a paradicsomlevet, hozzáadjuk a kukoricát, ízesítjük a bazsalikommal és kakukkfűvel, majd készre forraljuk.

Gombás rizstészta

 A rizstészta rizslisztből és vízből készül, tojás nélkül, nélkülözhetetlen eleme a kínai és a délkelet-ázsiai konyhának is, de egész Ázsiában kedvelt, és nagyon sok változata ismert. Én nagyon szeretem, mert reményeim szerint nem hizlal. De, ha nincs igazam, akkor is szívesen megeszem, mert nem terheli meg a gyomromat akkor sem, ha jól belakmározok belőle, aminek eléggé nagy a kockázata... Amellett, hogy finom, hamar el is készül és gyakorlatilag bármit készíthetünkmellé, amit wokban, serpenyőben megpiríthatunk. A főzéshez a rizstésztát érdemes leforrázni, majd 10-15 percig hagyni, hogy puhuljon. Az ételhez már a leszűrt, konyhakész tésztát kell tenni.

Gombás rizstészta

Hozzávalók 4 személyre: 1 csomag rizstészta (cérnametélt), 20 dkg apró csiperke, 1 fej hagyma, 5 dkg vaj, só, bors, kakukkfű, 1 dl tejszín.

Elkészítése: A vajat serpenyőben felolvasztjuk, megpároljuk benne a meghámozott,  apróra vágott hagymát, majd rátesszük a megmosott szárastól vékonyra szeletelt gombát és 10-15 perc alatt megpároljuk. Sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük, kissé lepirítjuk, majd felöntjük a tejszínnel és jól összekavarjuk. A rizstésztát beletesszük egy jó mély tálba, ráöntünk 1 l forrásban lévő vizet, lefedjük és 5 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük és a tejszínes gombához adjuk. Jól összekavarjuk majd mérsékelt hőfokon 5-10 percig sütjük, közben többször meg is kavarjuk.

Karalábéleves

 A karalábé eléggé megosztó zöldség. Aki viszont szereti, szívesen elfogyasztja akár leves formájában is.

Karalábéleves

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg karalábé, 25 dkg sárgarépa, 1 fej hagyma,8 dkg vaj, 50 dkg sertéscomb, 1 tojás, 4 dkg liszt, 2 dl tejföl, só.

Elkészítése: A vajat egy fazékban felolvasztjuk, megpároljuk benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a meghámozott és kis kockára vágott sárgarépát és karalábét. Gyakran kavargatva 5-10 percig sütjük, majd beletesszük a nagyon kis kockára vágott húst is. Újabb 5-10 percig sütjük, folyton kavrgatva, majd megsózzuk és felöntjük vízzel, hogy jól ellepje. Mérsékelt hőfokon puhára főzzük. Hozzáöntünk még annyi vizet, hogy ne legyen túl sűrű, ha szükséges utánasózunk, majd felforraljuk. A lisztet, tejfölt és a tojás sárgáját simára kavarjuk, majd beletöltjük a levesbe, éppen csak fellobbantjuk, már nem főzzük.

Töltött zsemle

 Egy jó szendvics mindig jól jön. Miért ne tehetnénk különlegessé?

Töltött zsemle

Hozzávalók 2 személyre: 4 teljes kiőrlésű lisztből készült zsemle, 8 szelet bacon, 15 dkg gomba, 1 kisebb fej hagyma, 1 evőkanál olaj, só, bors, 1 tojás, 20 dkg reszelt füstölt sajt.

Elkészítése: A zsemlék tetejét levágjuk, a belsejükett kiszedjük és egy tálba rakjuk. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, megdinszteljük benne az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a bacont és a gombát is és phára pároljuk. Sóval, borssal ízesítjük. Hozzáadjuk a zsemlebélhez a tojással és a sajt egyharmadával együtt, alaposan összedolgozzuk, majd a zsemlékbe töltjük. Gazdagon megszórjuk reszelt sajttal, rárakjuk a levágott zsemletetőket, megszórjuk sajttal és forró sütőben pirosra sütjük.

Sajtos krumplitorta

 Krumpli mindig va otthon, akár ünnepi fogás is készíthetőbelőle.Érdemes tenni egy próbát.

Sajtos krumplitorta

Hozzávalók 2 személyre, egy 12 cm-es kerek tortaformához: 20 dkg krumpli, 6 tojás, 2 dl tejföl, 20 dkg reselt sajt, 15 dkg gépsonka.

Elkészítése: A krumplit sós vízben héjában megfőzzük. A tojásokat is keményre főzzük, a sonkát vékony csíkokra vágjuk.Amikor minden hozzávalót előkészítettünk, a tortaforma alját bekenjük vastagon tejföllel, ráreszeljük a krumpli egyharmadát, kanállal lenyomkodjuk, ráreszelünk két tojást és megszórjuk sonkacsíkokkal. Ismét tejföllel folytatjuk, majd krumpli, két tojás és sonka.A harmadik réteggel megtelik a tortaforma. Jól lehűtjük és miután levettük az oldalát és tálra helyeztük, már tálalhatjuk is. Mutatós és nagyon finom.

Káposzta és hús - ez igen!

 A káposzta különleges bánásmódban részesül nálunk. Annyira különlegesben, hogy csakis hússal készítjük...

Csomboros, húsos káposzta

Hozzávalók (4 személyre): 25 dkg sertéscomb, 50 dkg káposzta, 1 fej hagyma, 1 teáskanál szárított csombor, só, bors, pirospaprika, 1 evőkanál zsír, 3 dl paradicsomlé.

Elkészítése: A húst kockára vágjuk. Egy nagyobb lábasban felolvasztjuk a zsírt, megdinszteljük rajta az apróra vágott hagymát.  Rádobjuk a húst, kissé lepirítjuk, sóval, borssal, pirospaprikával ízesítjük, majd rátesszük a legyalult káposztát és lefedjük. Időnként megkavarva fedő alatt addig pároljuk, míg a képoszta megpuhul. Megszórjuk a szárított csomborral, felöntjük a paradicsomlével és jól összerotyogtatjuk.