Zamatos sertéscomb – érmék

Egy kis extra kényeztetés az őszben...

Zamatos sertéscomb – érmék

Hozzávalók 2 személyre: 40 dkg sertéscomb, 2 evőkanál zsír, csipetnyi bors, csipetnyi só, 1 teáskanál pirospaprika, 2 cikk fokhagyma, csipetnyi köménymag, 10 db. apró szemű burgonya.

Elkészítése:A téglalap alakú húst 1 centiméterenként felülről jó mélyen bemetsszük, de nem vágjuk el teljesen. A zsírt egy tálkába tesszük, hozzáadjuk a fűszereket és a zúzott fokhagymát, majd jó alaposan kikavarjuk és bekenjük vele a húst, gazdagon juttatva a mélyedésekbe is. A húsdarabot alufóliába csomagoljuk, sütőlapre tesszük, mellé helyezzük a hámozatlan burgonyákat és 50 percig forró sütőben sütjük. Ekkor kibontjuk a fóliát, a húst meglocsoljuk alapposan a kiolvadt zsírral és 10 percig pirítjuk. Koktélparadicsommal és zöldfűszerekkel díszítve, szeletelve tálaljuk.

Sajtos brokkoli-krémleves

A mi családunk nem brokkolirjongó. Én viszont szeretem. Ahogy a krémleveseket is, meg a sajtot is. Magamnak főztem hát ezt a levest. Nagy ámulatomra a férjem is megette... 

Sajtos brokkoli-krémleves

Hozzávalók 4 személyre: 5 dkg vaj, 1 fej hagyma, 1 cikk fokhagyma, 40 dkg brokkoli, 10 dkg krumpli, 10 dkg gouda sajt, 1 l alaplé, só, bors.

Elkészítése: A vajat egy fazékban felolvasztjuk, megdinszteljük rajta a megtisztított, apróra vágott hagymát és fokhagymát, maj rádobjuk a meghámozott, felkockázott krumplit is, jól összekavarjuk. Felöntjük az alaplével, megsózzuk és addig főzzük, míg a krumpli megpuhul. Ekkor beletesszük a rózsáira szedett brokkolit, 5 percig főzzük. Botmixerrel pürésítjük. Felforraljuk, hozzáadjuk a sajtot, kavargatva felolvasztjuk. Borssal, és, ha szükséges sóval ízesítjük a levest, majd beleöntjük a tejszínt is. Felforraljuk és már tálalhatjuk is.

Fűszeres sertéscsíkok

Van az úgy, hogy ennénk valami finomat... Velem legalábbis gyakran előfordul, ráadásul sokat bíbelődni sem szeretek. Nos, egy ilyen pillanatomban találtam ki ezt...

Fűszeres sertéscsíkok

Hozzávalók 2 személyre: 40 dkg sertéscomb, 60 dkg apró szemű burgonya, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál oreganó, 1 teáskanál kakukkfű, 1 teáskanál szárított, morzsolt bazsalikom,só, bors, csipetnyi pirospaprika, 2 cikk fokhagyma.

Elkészítése: A húst kisujjnyi csíkokra vágjuk, a burgonyát meghámozzuk és vastag hasábokra szeljük. Egy salátástálba mérjük az olajat, hozzáadjuk a fűszereket, jól összekeverjük, majd beletesszük a húst és a burgonyát, kézzel jól összeforgatjuk, fél órán át hideg helyen pihentetjük, közben párszor még átforgatjuk. Az egészet sütőedénybe töltjük, lefedjük és 45 perc alatt forró sütőben megsütjük. Koktélparadicsommal, zöldfűszerekkel díszítve tálaljuk.

Rákocskákkal töltött gouda sajtos gomba

Sajt témában  eléggé szélsőséges az emberei ízlése. Vannak, akik a karakteres, markáns ízeket szeretik, míg mások inkább a semlegesen finom lágy ízharmóniára vágynak. Ez utóbbi tábor bátran kóstolhatja a gouda  sajtokat, a hollandok büszkeségét. Íze és állaga könnyen befogadható, még éretten sem túl erős. Emellett kiválóan szeletelhető, könnyen reszelhető. A zsírtartalma is éppen megfelelő ahhoz, hogy élvezhetően olvadjon, ételekben, szendvicsekben egyaránt kiváló alapanyag, sőt még a rántott sajt rajongói sem csalódnak majd benne.

Rákocskákkal töltött gouda sajtos gomba

Hozzávalók 4 személyre: 5 dkg vaj, 8 nagy csiperke, 1 sárgarépa, egy kis doboz konzerv kukorica (250 g),egy kisebb fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 10 dkg apró rák, 1 dl tejszín, 1 dl tejföl, 1 teáskanál provance-i fűszerkeverék, só.

Elkészítése: A gombafejeket jó alaposan megmossuk, kiemeljük a szárakat, majd üregükkel felfelé egy sütőlapra vagy tűzálló tálba helyezzük. A vajat serpenyőben felolvasztjuk. Beletesszük a felszeletelt hagymát és fokhagymát, megszórjuk a fúszerkeverékkel és sóval, beletesszük a megtisztított, felkockázott sárgarépát is és állandóan kevergetve addig sütjük, amíg a répa megbarnul. Ekkor hozzáadjuk a leszűrt kukoricát, a rákocskákat, addig sütjük tovább, amíg a rákocskák egészen összegömbölyödnek. Levesszük a tűzről. Egy tálban összekeverjük a tejszínt és a tejfölt, hozzáadjuk a kesütött hozzávalókat, összekavarjuk. Az egészet a gombafejekbe töltjük, majd 170 fokon 40 percig sütjük. Vajban párolt újburgonyával tálaljuk.

Sokzöldséges sertésragu leves

A magyar konyha egyik kedvelt alapanyaga a sertés húsa. Sokan ódzkodnak a fogyasztásától, pedig a sertéshús elsődleges fehérjeforrást jelent az ember számára. 

A sertés sovány húsrészei - megfelelő konyhatechnológiai eljárást alkalmazva - az egészséges életmód részei lehetnek.  Az állatnak szinte minden porcikájából készül valamilyen jellegzetes finomság, mégis az egyik legkedveltebb része a comb, mely egy nagyobb összefüggő izomtömeg. Zsírtartalma általában nem magas, 22% körüli.

Miért is ne mehetne egy jó kis vasárnapi levesbe?

Sokzöldséges sertésragu leves

Hozzávalók 2 személyre: 40 dkg sertéscomb, 1 fej hagyma, 1 evőkanál zsír,10 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyengyökér, 5 dkg karalábé, 5 dkg zellergumó, 2 dl tejszín, só, bors, 1 teáskanálnyi szárított tárkony.

Elkészítése: A húst megmossuk és kis kockákra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk és felkockázzuk. A zsírt egy fazékban felolvasztjuk, megdinszteljük benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, beletesszük a húst és a zöldségeket, 10 percig, gyakran kavargatva, mérsékelt hőfokon sütjük. Súzzuk, borsozzuk, felöntjük vízzel és addog főzzük, míg minden alkotóeleme puha nem lesz. Beleöntjük a tejszínt, megszórjuk a tárkonnyal és állandóan kavargatva felforraljuk.

Fokhagymás cukkinikrém

A fokhagyma gyakori vendég magyaros ételeinkben. Leginkább nyersen kerül a fövő ételbe, belesimulva az ízharmóniába vagy kiegészítve azt. Ritkán sütjük meg sütőben, pedig valami eszméletlen illat és íz szabadul fel belőle, ha a forró sütőbe kerül. A cukkini zsenge, roppanósra sült darabjaival krémbe dolgozva pedig mennyei előételt készíthetünk belőle.De, ha csak sima főzőtök áll rendelkezésünkre az sem baj. A végeredmény ugyanolyan finom lesz.

Fokhagymás cukkinikrém

Hozzávalók 2 személyre: 1 kisebb cukkini, 2 kisebb fej fokhagyma, 1 teáskanál provancei fűszerkeverék, fél teáskanál só, 2 evőkanál olaj, díszítéshez kapor és koktélparadicsom.

Elkészítése: A cukkinit megmossuk, hosszában kettévágjuk, feldaraboljuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A fokhagymafejeket derékban kettévágjuk, a tepsire tesszük. Egy tálkába mérjük az olajat, beletesszük a sót és a fűszert, összekeverjük majd egy konyhai ecset segítségével bekenjük a keverékkel a cukkinidarabokat. Forró sütőbe toljuk, 25 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, a cukkinit összetörjük, hozzáadjuk a héjából kifordított sült fkhagymát, a megmaradt fűszeres olajat, jó összekeverjük. Pirítós kenyéren kaporral díszítve, koktélparadicsomok társaságában tálaljuk.

Sokzöldséges őszi csirkecomb

Ilyenkor ősszel rengeteg zöldség között válogathatunk. Ha ügyesek vagyunk, kedvenceinkből akár egy szemet gyönyörködtető, ugyanakkor finom húsos fogást is készíthetünk.

Sokzöldséges őszi csirkecomb

Hozzávalók 2 személyre: 4 csirkecomb, 1 kisebb padlizsán, 1 kisebb karfiol, 1 közepes méretű burgonya,  2 szál sárgarépa, 2 fej fokhagyma, 5 dkg vaj, só, bors, provancei fűszersó, 2 evőkanál füstaromás barbecue szósz.

Elkészítése:

1. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk.

2. A csirkecombokat megmossuk, sóval, borssal jól bedörzsöljük.

3. A megmosott, feldarabolt zöldségeket egy sütőpapírral bélelt tepsi két végébe rendezzük, majd középre helyezzük a combokat.

4. Megszórjuk sóval és rámorzsoljuk a vajat.

5. Jó gazdagon meghintjük fűszersóval is.

6. Egy másik sütőpapír darabbal betakarjuk, a széleket benyomkodjuk, forró sütőben 50 percig letakarva sütjük. Ezután levesszük a papírt, a combokat bekenjük a barbecue szósszal és újab 10 percig pirítjuk.