Finomságaim

Nemrég a szegedi halászlé hazájában jártam egy Határtalanul projekt keretében, melyben a mi iskolánk és a szegedi Hansági Ferenc Szakiskola vesz részt. Úgy illik rám ez a projekt, mint egy kesztyű, hiszen az a célja, hogy a két iskola gyerekei összegyűjtsék a saját környékükön fellelhető hagyományos ételek receptjeit. Az első körben mi kóstolgattunk Szegeden, persze a halászlé nam maradhatott ki a felhozatalból. Egy kicsit félve kóstoltam, mert nem vagyok nagy rajongója a halnak, de végül háromszor!!! vettem és nagyon ízlett. Bár nem én főztem, íme a recept. Nagyon ajánlom mindenkinek, hogy próbálja ki, bár a legjobb lenne elmenni Szegedre és a Halászcsárdában megkóstolni. Szegedi halászlé Hozzávalók 4 személyre: 1 kg vegyes hal (ponty, keszeg), halbelsőség (ikra, tej), 3 nagy fej hagyma, 2 evőkanál szegedi pirospaprika, 2 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, 2 evőkanál zsír, cseresznyepaprika, ízlés szerint só Elkészítése: Az apróra vágott hagymát a zsíron megpároljuk, hozzáadjuk a hal cs...

Szemmel láthatóan még mindig a paszulynál vagyok leragadva, bár a kételyek eloszlatása végett szeretném megjegyezni, hogy egyebet is eszünk. A valóság az, hogy most ezzel a témával kísérletezek legszívesebben, a pizzára is rákerült nemrég és nagyon szerettük. Paszulyos pizza Hozzávalók 4 pizzához: 50 dkg liszt (lehet fele-fele arányban fehér és teljes kiőrlésű), 1 csomag instant élesztő (olyan, amit nem kell feloldani, mehet egyenesen a lisztbe), 1 teáskanál szárított bazsalikom. 2 evőkanál olaj, 1 mokkáskanál só, 1 bögre langyos víz. Feltétnek: 1 üveg paszulyos zakuszka, 25 dkg sonka, 15 dkg reszelt sajt A paszulyos zakuszka hiányában: 1 doboz hámozott paradicsom konzerv, 1 doboz babkonzerv, só, bors Elkészítése: A lisztet tálba szórjuk és beletesszük az élesztőt, a sót majd jól összekavarjuk. A langyos víz hozzáadagolásával megdagasztjuk. Mikor kész, rászórjuk a bazsalikomot, rátöltjük az olajat és jól összegyúrjuk. Ezt követően hagyjuk megkelni. A megkelt tésztát átgyúrjuk, 4 kis c...

Állítólag a szervezetünk érzi, mire van szüksége. Nos, az enyémnek most paszuly kell. Azt mondta egyszer egy kollégám, hogy az agynak foszforra van szüksége és a paszulyban sok van. Minden bizonnyal az agyam az utolsókat rúgja... maradék erejével ezt sikítja: paszuly!!!!!!!!! Egy csomó mindent sütöttem a hét végén, de rá se bírok nézni. Még szerencse, hogy van vésztartalékban egy kis paszuly is. A nagy kedvenc a főzelék, amit a tesóm egyszer megálmodott, legalább is ezt állítja. Szerencsére megosztotta velem a receptet, egy kicsit felturbóztam és azóta ott szerepel a családi menüben. Az a jó ebben az ételben, hogy konzerválni is lehet: lezárt üvegekben negyed órán át dunsztolom, hónapokig eláll a kamrában, csak le kell kapni a polcról. Szerintem már itt van a blogomon a recept, lusta vagyok keresni... De ma ez volt az ebéd, jó sok fekete retekkel, ami még hasznosabbá teszi a szervezet számára. Az a legjobb ebben a paszulyban, hogy a hideg őszi éjszakákon fűtőanyagként is működik... ha ...

Imádok Tescózni!!! Ahányszor Magyarországra megyünk, ki nem hagynám. A magyar termékek vonzanak leginkább: cérnametélt, Baba tusfürdő, Boszorkánykolbász és a megunhatatlan Medve sajt. Sajnos mifelénk kevés magyar termék kapható, én meg ritkán utazom a határon túlra. A medve sajtban a kedvencem a hagymás, más gyártók nem is készítik ezt a változatot. Gondoltam hát egy merészet és nagyot: előállítom az én saját Medve sajtomat. Annál is inkább, hogy egy kedves ismerős család, akiknek a gyerekeit ingyen és bérmentve megtanítottam r hangot pörgetni, hálából hetente kétszer bio tehéntejjel ajándékoz meg. Nos, a 2 liternyi tejet szépen befőttes üvegekbe töltöttem (be kell szereznem sürgősen néhány tejalvasztó cserépköcsögöt), hagytam megaludni, leszedtem róla a tejszínt, krumplileves sűrítéséhez elhasználtam. ( Na az sem volt semmi, fokhagymás-tejszínes krumplileves, csirkemellcsíkokkal, sajnos nem fotóztam le!!!!!!!!). Az aludtejet felfőztem, 3-4 percig hagytam lobogni, majd levettem a tűzrő...

A tárkony egyik kedvenc fűszerem. Leginkább a paszulylevesben szeretem, de szívesen társítom más ételekkel is. A csirkehússal kimondottan jó párost alkot. Tárkonyos csirke Hozzávalók: 1 db. grillcsirke, 6 tojás, 5 evőkanál liszt, diónyi vaj, 2 teáskanál apróra vágott tárkony, 1 adag leveszöldség, Elkészítés: A csirkét feldaraboljuk, és a leveszöldséggel és egy teáskanálnyi tárkonnyal együtt, annyi vízben, hogy éppen csak ellepje, puhára pároljuk. A húst lefejtjük a csontokról és a visszamaradó levet leszűrjük. 3 tojás sárgáját, 3 evőkanál tejfölt, 3 evőkanál lisztet és egy diónyi vajat egy kevés tárkonnyal elkeverünk és állandóan kavarva, tűzön felforrósítjuk. A leszűrt húslével törtpaszuly vastagságúra feleresztjük. Összekeverjük a hússal, és tűzálló edénybe tesszük. 3 tojás sárgáját, 2 evőkanál lisztet és a 3 tojás keményre vert habját összekeverjük, a tálban lévő húsra töltjük, és nagyon csendes tűznél kisütjük.

A fánkot nagyon szeretjük, általában a klasszikus változatot, de azért lehet néha variálni is. Ez a fahéjas változat azért is kedvencem, mert a fahéj nagyon kellemes emlékeket ébreszt bennem. Elég, ha csak annyit mondok: KARÁCSONY! Fahéjas fánkkarikák Hozzávalók: 1.5 dl tej, 1tojás, 5 dkg olvasztott vaj, 2 evőkanál porcukor, csipetnyi só, 45dkg fehér liszt, 2 teáskanál őrölt fahéj, 1 evőkanál porcukor, 1 csomag instant élesztő Elkészítése: Az élesztőt elkeverjük a liszttel és a sóval, hozzáadjuk a vajjal kikavart porcukrot és tojást. A tejet fokozatosan adagolva megdagasztjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük. Amikor megkelt deszkára borítjuk és finoman átgyúrjuk. A tésztát 1-2 cm vastagra nyújtjuk és kiszaggatjuk. Mindegyik fánk közepébe egy karikát szúrunk. Újabb 30 percen át kelesztjük, majd bő olajban kisütjük. Egy tálkában 2 teáskanálnyi fahéjat összekeverünk 1 evőkanálnyi porcukorral és alaposan megszórjuk vele a fánkokat.

Nagyon szeretek fánkot sütni. Lenyűgöz, ahogy a tészta megkel, majd a forró olajban dagadtra duzzadnak a fánkok. Igazi ünnepnap az, amikor fánkot sütök, de nagyon hosszadalmas munka. A krumplifánk viszont könnyen elkészíthető sós csemege, amit sok fokhagymás tejföllel ínycsiklandozó fogássá lehet varázsolni. Krumplifánk Hozzávalók: 3 főtt krumpli, 1 csupor liszt, 1 kávéskanálnyi vaj, csipetnyi só, olaj a sütéshez Elkészítése: Az áttört krumplihoz még melegen hozzáadjuk a lisztet, a sót és a vajat. Jól összegyúrjuk. Fél cm. vastagságúra kinyújtjuk, kis karikákat szúrunk belőle és forró olajban pirosra sütjük. Fokhagymás tejföllel meglocsolva tálaljuk.