Finomságaim

Nagyon szeretjük a vinettát, vagyis a padlizsánt. Elsősorban majonézzel habosra kavarva. A sütés egész kis családi parti szokott lenni, sok sörrel és beszélgetéssel. A padlizsánkrém jó reggelire, uzsonnára, tízóraira, vacsorára nem nagyon ajánlom, mert elég nehéz étel. Lehet társítani felvágottakkal, meg lehet enni rizskekszen is, de leginkább a paradicsom passzol hozzá. Egy bulira készült ez a kis műremek. A pöttyök borsszemek, a fej és a lábak fekete olajbogyó. Az egyetlen hibája az volt, hogy senki nem akarta megenni, hiszen olyan aranyos! Padlizsánkrém Hozzávalók: 4 db padlizsán, 1 tojás sárgája, 1 evőkanál mustár, 1 pohár olaj, csipetnyi só, csipetnyi bors, egy evőkanálnyi reszelt hagyma Elkészítés: A padlizsánokat grillező rácsra helyezve lángon megsütjük. akkor van kész, amikor az ujjunkkal megnyomkodva úgy érezzük, hogy puha. Körülbelül 1o perc alatt megsül. Hideg vízbe mártjuk és lehúzzuk a bőrét. Egy nagyon érdekes hámozási módszert olvastam Alíznál . Fakéssel...

Vettem két csirkecombot, alsó-felsőt, mert terveim voltak vele. Az alsó combokat megsütöttem a lányomnak, aki mostanában rajong érte, még reggelire is combot kér krumplipürével, a felsőket meg megtöltöttem sárgarépával és pár kelbimbó társaságában megpároltam. De ehhez ki kellett csontozni és a csontokat (szám szerint 2 darabot), illetve a combon maradt hát részt, amit levágtam, nem akartam eldobni, úgyhogy egy levesbe kerültek. Tárkonyos csirkecsont leves Hozzávalók: pár darab csirkecsont, 1 adag leveszöldség, csipetnyi tárkony, só, ételízesítő, 1 evőkanál ecet, 1 evőkanál cukor, 2 evőkanál tejföl, 1 tojás sárgája. Elkészítés: A csirke csontokat hideg vízben feltesszük főni. A ízhez adunk egy kis ételízesítőt is. A zöldségeket megtisztítjuk, kockára vágjuk és a csontokhoz adjuk. Csendes lángon 35-45 percig főzzük, addig a csontok jól átfőnek és zöldség is megpuhul. Beleszórjuk a tárkonyt, az ecetet is beletesszük, meg a cukrot. Én mindenbe teszek cukrot is, amibe ecetet, sa...

A fasírtról mindig egy vicc jut az eszembe, amit egy régi kedves ismerősömtől hallottam Nagyváradon. A cigány talál a postaládájában egy fasírtot. Felkiált: - Nahát, vajon ki a fas írt? Ócska vicc, de mindig eszembe jut. Ettől függetlenül szeretem a fasírtot, eszembe jutnak a régi idők kemencében sült fasírtjai. Az olajban sült változat mellett gyakran kísérletezem, sütöttem már sütőzacskóban, olajos tepsiben. Most a kedvenc lábasomban is megpróbáltam, fóliával lefedve és, hogy szép legyen, az elrendezést megvariáltam egy kis krumplival. Párolt fasírt Hozzávalók: 25 dkg darált disznóhús, 4 szelet kenyér, 2 tojás, 2 mokkáskanál ételízesítő, 1 mokkáskanál só, í mokkáskanálnyi granulált fokhagyma, 2 mokkáskanálnyi flekkenfűszer, 2 mokkáskanálnyi pirospaprika, 2 db krumpli, olaj Elkészítés: A darált húst beletesszük egy tálba, hozzáadjuk a beáztatott, kicsavart kenyeret, a tojást és a fűszereket, jól összegyúrjuk. A krumplit meghámozzuk, felkarikázzuk. A fasírtmasszából vizes ké...

Paprikát sütöttem, kíváncsiságból. Meg gyakorolni is szerettem volna a zakuszkához, ugyanis eddig csak nyers paprikából zakuszkáztam és most eldöntöttem, hogy a sült változatokkal nyomulok. Ha már megsült a paprika, gondoltam készítek belőle savanyúságot, bár az ecet le van nálam tiltva még mindig, de gondoltam csak nem halok bele. A paprikák megsültek, majdnem egészen, mert közben elhalt a parázs. Beletettem egy tálba, megsóztam és lefedve hagytam kihűlni. Azért így csináltam, mert ezt olvastam valahol. Megnyúztam szépen a kihűlt paprikákat. Beletettem őket a kedvenc üveg tálamba - ez is hozzátartozik az élményhez - aztán tettem rá 4 evőkanál olajat, 2 evőkanál ecetet, 1 teáskanál sót és adtam hozzá 4 cikk zúzott fokhagymát. Az eredmény egész kielégítő lett. Így elsőre meg is vagyok elégedve. A paprikasütés majdnem olyan jó buli, mint a vinettasütés, főleg azért mert ketten csináljuk a férjemmel és közben beszélgetünk meg sörözgetünk, és persze nagyokat röhögünk.

A puliszkához nem fűződnek túlzottan kellemes élményeim, bár elég gyakran ettük vacsorára. Leginkább túróval és tejföllel szerettem. Aztán a férjem családjában láttam, hogy puliszkát esznek ebédre, salátalevessel (na, azt be nem tenném a számba!). A székelyek nagy barátságot ápolnak vele, így a bukovinai székelyek is, akik a városunkban és környékén telepedtek le valamikor száz évvel ezelőtt. Valakitől hallottam, hogy a puliszkagombócot is készítik. Nos, elengedhetetlen volt, hogy a magam puliszkagombócát megalkossam. Puliszkagombóc Hozzávalók: 25 dkg puliszkaliszt, 15 dkg juhtúró, 1 dl tejföl, 2 cikk fokhagyma Elkészítés: 1 l vizet pici sóval felforralunk, majd lassan beletöltjük a puliszkalisztet, közben állandóan kavarjuk. Addig főzzük állandóan keverve, amíg jó sűrű lesz. Levesszük a tűzről, lefedjük, és fedő alatt hagyjuk kihűlni. A hideg puliszkából kiveszünk egy marékkal, vizes vágódeszkán szétnyomkodjuk, a közepébe juhtúrót halmozunk, majd vizes kézzel gombócot fo...

Gombászni voltunk a szülőfalum körüli erdőkben, nagy kapás volt, mindenki talált gombát, mindenféle színekben. Ahogy a gomba begyűjtésének, a sütésének is van ott hagyománya. Két receptet alkalmaznak: a tojásost meg a tojás nélkülit. Itt most a tojásos változattal ismerkedünk meg. Mindenképpen fontos, hogy ez a fajta gombás étel csak ezekből a fajta gombákból lesz ilyen. Sajnos. A gombát meg kell tisztítani, vagyis a földes tönkrészeket levágni és a kalapjáról lenyúzni, ami lejön, a hibás részeket levágni. Ezt követően megmosni, többször cserélve a vizet, majd feldarabolni. Egy lábasban olajat forrósítani, erre rádobni a megtisztított, apróra vágott hagymát, majd a gombát. Sózni, borsozni, pirospaprikával megszórni, majd jó bőségesen apróra vágott petrezselyemzöldet is beletenni, ez a titkos összetevő, ugyanis, ha a párolás végére megfeketedik, bolond gombát is szedtél. Amikor a gomba puha, bele kell ütni 2-3 tojást és addig kavargatni, amíg a tojás is megsül. Lehet fogyaszta...

Nos, ez szó szerint így igaz, bár hozzátenném, hogy naponta többször. A nyár fénypontja nálam nem a külföldi nyaralás, bár abban is van részem néha, hanem a szülői házban tett látogatás, ahol all inclusive mindent megkapok: szállás, étel, lelki segély, feltöltődés. Nekem ez mind nagyon kell, és az sem mellékes, hogy a legnagyobb csodálóim között lehetek és főznöm sem kell, mert nekem főznek és micsoda véletlen! Éppen azt, amit szeretek. És persze úgy, ahogy szeretem. Minden alkalommal szívesen sétálok a kertben, amit szépen megművel a rokonság és legtöbbet a paradicsomban időzök. A paradicsomtöveket nézegetem, a rajtuk duzzadó piruló gyümölcsökkel, amit nem véletlenül neveznek az olaszok aranyalmának (pomme d 'oro). A második nap már szinte nevükön is szólíthattam volna őket, annyira közelről megismerkedtünk és folyton azt lestem, melyik darab elég érett már az intim, gyomorba vezető barátsághoz... Csak úgy nyersen... Semmi kecmec... semmi csodarecept...semmi só... én és a parad...