Őszi zöldségleves

Szép nevet adtam ennek a levesnek, bár a lányom egyszerűen csak zöld trutyinak nevezte. Ennek ellenére én nagyon szerettem, mert nagy rajongója vagyok a brokkolinak. Persze Eszter is megette... bár kijelentette, hogy többé nem fogja. Nagyon hagyományos az ízlése: paszulyleves, túrós gombóc, palacsinta...

Őszi zöldségleves

Hozzávalók ( 4 személyre):

45 dkg karfiol, brokkoli, murok vegyesen

1 fej hagyma

1 evőkanál olaj

4 szelet húsos szalonna

ételízesítő, só

Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és a felforrósított olajban megpároljuk. Hozzáadjuk a megtisztított, felaprított zöldségeket, ráöntünk egy pohár vizet, megsózzuk, ételízesítővel ízesítjük, majd fedő alatt 20 percig pároljuk. Amikor a zöldségek megpuhultak levesszük a tűzről és botmixerrel pürésítjük.  A szalonnaszeleteket megsütjük és tálalás előtt a levesbe tesszük.

Tökkockás spagettimártás

Az ősz ajándékai mindig is kedvemre valók voltak A főzőtök eléggé népszerű volt a családban. Nemrég felfedeztem egy ottfelejtett darabot a kamrában, nosza értelmet adtam a létezésének.

Tökkockás spagettimártás

Hozzávalók 4 személyre: 45 dkg spagetti, 1 közepes méretű főzőtök, 1 fej hagyma, 1 paprika, só, bors, 1 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál olaj,1 pohár paradicsomlé.

Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és  forró olajban megpároljuk. Hozzáadjuk a kicsumázott, kockára vágott paprikát, lepirítjuk, majd egy kevés víz hozzáadásával fedő alatt puhára pároljuk. Amikor már majdnem kész van, hozzáadjuk a megtisztított, kikapart, kockára vágott tök felét. Addig pároljuk fedő alatt, amíg minden megpuhul. Ekkor levesszük a tűzről és összeturmixoljuk, majd visszatesszük a lángra, sózzuk, borsozzuk, beleöntjük a paradicsomlevet, beletesszük a megmaradt tököt és addig forraljuk, amíg a tök megpuhul. A spagettit lobogó sós vízbe tesszük, beleöntjük az olívaolajat és 10 percig főzzük. Lezárjuk a lángot, lefedjük, hagyjuk 10 percig állni, majd leszúrjük. A mártással meglocsolva tálaljuk.

Az ég is fokhagymás

Nálam az, ha nem, akkor bekenem. A fokhagymakrémet kanállal eszem és legújabb nagy kedvencem a fokhagymás paradicsom pirított napraforgómaggal. De van egy régi kedvencem is: a fokhagymás zöldpaszuly. Gyerekkoromban volt két leves, amit nem szerettem: a zöldpaszulyleves, ezt még ímmel-ámmal megettem, meg a salátaleves, na ehelyett képes lettem volna inkább meghalni. A zöldpaszulyt viszon nagyon szerettem fokhagymásan. Ha egy kis hús is akadt hozzá, akkor méginkább.

 Így vagyok ezzel ma is, hússal mindent el lehet nálam adni. 

A fokhagyma pedig már majdnem kolbász. 

Volt egy időszakom, amikor méregtelenítési célokból  nem ettem húst, akkor jöttem rá erre: bekapok egy cikk fokhagymát, kiélvezem az ízét és már-már elhiszem, hogy kolbászt ettem.

Fokhagymás zöldpaszuly csirkemellel

Hozzávalók: 1 zacskó fagyasztott zöldpaszuly, kedvencem a vékony sárga, 8 cikk fokhagyma, 1 dl olaj, 1 csipet só, 2 szelet csirkemell (legjobb a grillezett)

Elkészítése: A zöldpaszulyt lobogó sós vízbe dobjuk és megfőzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük. A fokhagymát megtisztítjuk és az olajjal meg a sóval együtt beletesszük a botmixer poharába és jól összeturmixoljuk. Az így keletkezett mártást rátöltjük a zöldpaszulyra, jó összekeverjük. A csirkemellet megsózzuk és a szeletek mindkér oldalát olaj nélkül, teflon serpenyőben vagy konyhagrillen pirosra sütjük, A húst melegen a paszulyt hidegen tálaljuk.

Szülinap

Megtörtént, amitől rettegtem: szülinapom volt. Tévedés ne essék nem az évek múlása tart rettegésben, hanem az, hogy tortát kell produkálnom. Legelőször a 27. szülinapomon próbálkoztam egy keksztortával... nem részletezem. Aztán más ötletek is jöttek... Tavaly az uram annyit mondott: tedd el a gyertyákat, a 63. -ra talán összejön. Nem kis stresszben teltek a napjaim, annyit mondhatok. aztán láttam a tévében a Budait, aki lehelletkönnyű piskótát sütött. Gondoltam magamban: na tessék! Aztán úgy döntöttem nem leszek irigy, próbálkozom. Eszter lepketortát kért nemrég, csak kettő landolt a kukában... a harmadik ehető volt. Nagyon pofás lett és ehető. Aztán augusztus 4.-én megembereltem magam. Szép szombati nap volt. Nekiláttam hát a tortasütésnek. Tíz évvel az ominózus keksztorta után elhatároztam, hogy megalapozom a tortakirálynő státuszomat és e nemes cél felé török, mert mindjárt itt lesz az a bizonyos 63. Remélem nem hiába őrizgetem a gyertyákat. Abban reménykedem, hogy együtt tudunk majd az urammal nevetni a poénon.

Csokoládés szilvás torta
(senki ne kössön bele a szilvába... befőttet akartam bele tenni és csak az volt...)

Hozzávalók: 5 tojás (kiderült, hogy a tortaformám legalább 8 tojást kérne, legközelebb majd annyit teszek), 5 evőkanál cukor, 3 evőkanál liszt, 2 evőkanál darált dió, 1 kisebb üveg szilvabefőtt, egy evőkanálnyi rumesszencia (legyen benne egy kis pia is, bár így utólag átgondolva meglocsolhattam volna whiskyvel is, na majd legközelebb), 3 dl tejszín, 1 evőkanál porcukor, 20 dkg tejcsokoládé, málna alakú gumicukor, színes tortacukor.

Elkészítése: Veszünk egy nagy levegőt... A tojások fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját kikavarjuk a cukorral. Óvatosan összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a diót, óvatosan összeforgatjuk. Kilisztezett tortaformába töltjük és megsütjük. 2 dl tejszínt felforrósítunk, beletördeljük a csokoládét, addig kavargatjuk, még felolvad benne és hagyjuk kihűlni. Ezt a krémet Edó tanította nekem. Ha kész a piskóta, a sütőben hagyjuk kihűlni, nem nyitorgatunk, mert összeesik. Ha kihűlt, vízszintesen kettőbe vágjuk. Ismét összerakjuk és szív alakúra vágjuk. Amit levágunk apróra daraboljuk, beletesszük egy tálba, meglocsoljuk a szilvakompót levével és adunk hozzá a csokikrémből egy keveset. A szilvakompót levéből egy pohárnyit összekeverünk a romesszenciával és meglocsoljuk vele a két szívet. A maradék 1 dl tejszínt kemény habbá verjük a porcukorral. Megkenjük a felével az alsó szívet, ráhalmozzuk a csokis piskótadarabokat, megszórjuk a feldarabolt szilvával, bekenjük a maradék tejszínhabbal. Befedjük a másik szívvel, kívül a jól kihűlt csokis krémmel kenjük be(ezen a területen is szükség van még némi gyakorlatra). Díszítésnek jöhet a gumicukor (odavagyok a gumicukorért és a gyümölcszseléért), meg a színes tortacukor.
4 gyertyát tettem rá, mert ennyi volt a csomagban. Számokat majd a 63.-on. A középső gyertya vidáman zenélte a Happy Birthday kezdetű nótát. Tankcsapdás sajnos nem volt.

Elfújtam a gyertyákat...

A gyerekek is elfújták a gyertyákat... többször

Megnyugodva...

Tényleg jön az éhínség?

A világot sújtó aszály miatt a gazdasági elemzők nagy éhínséget jósolnak. Gondoltam nem árt felkészülni. Kicsit utánanéztem, mit is ettek a nagyszüleink a háború idején. Lehet, hogy durva a hasonlat, de az is éhínség volt... Nos: puliszka, paszuly, krumpli, savanyú káposzta... Mivel a kínaiakat is nagy túlélőknek tartom, hozzáteszem még a rizst is, főleg azért mert szeretem. Egyelőre passzióból tesztelem ezeket az alapanyagokat. Eddig úgy tapasztaltam, hogy ezek a hozzávalók sok finom étel alapanyagául szolgálhatnak. Tehát: halmozom a készleteket és bizalommal tekintek a jövőbe. Azt hiszem...




Gombás rakott puliszka
Hozzávalók (4 személyre): 25 dkg kukoricaliszt, 3 dl paradicsomlé, 50 dkg csiperkegomba, 18 dkg reszelt sajt, 20 dkg telemea (vagy Feta) sajt, 4 dkg vaj, 1 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál cukor, 5 dl húsleves, só, bors.
Elkészítése: A húslevest felforraljuk, majd állandóan kavarva beleadagoljuk a kukoricalisztet. Addig kavarjuk, amíg jól besűrűsödik, lefedjük és hagyjuk hűlni. A paradicsomlevet a cukorral és az olívaolajja felforraljuk. A langyosra hűlt puliszkát egy tűzálló tálba simítjuk és a paradicsomlébe mártott evőkanállal mélyedéseket képezünk benne. Megszórjuk a reszelt sajt és telemea felével, majd egyenletesen elosztjuk a fészkekben a vékonyra szeletelt gombát. A maradék paradicsomlével meglocsoljuk, megszórjuka többi reszelt sajttal és telemeával, majd forró sütőben pirosra sütjük.

Gyermekkorom ízei
Gyerekkoromban a forró vason gyakran sütöttük. Nagyon szerettem. Most feldobtam egy kis olívaolajjal.

Bakafánk
Hozzávalók (4 személyre): 8 közepes méretű krumpli, 4 evőkanál olívaolaj, darabos só.
Elkészítése: A krumplikat jól megmossuk, majd héjastól fél cm vastag karikára vágjuk. Egy serpenyőben, olaj nélkül vagy forró vason, a krumplikarikák mindkét oldalát megsütjük, vigyázva, hogy jól átsüljön. Tálra szedjük, olívaolajjal meglocsoljuk és megszórjuk darabos sóval.

Paradicsomos póréhagyma

A családomban nem volt gyakori vendég a póréhagyma, sőt: nem ettünk sohasem. Gyermeki fantáziám szerint azért póréhagyma, mert visszafelé nő a földben. Vagyis a földbe nő a szára. Most már tudom, hogy erről szó sincs, sőt azt is tapasztaltam, hogy nagyon finom.

Paradicsomos póréhagyma
Hozzávalók (4 személyre): 1 kg póréhagyma, 2 evőkanál olaj, 15 dkg fekete olajbogyó, 1 fej hagyma, 15 dk csirkemell, 2 dl paradicsomlé, 1 dl fehér bor, só, bors.
Elkészítése: A póréhagymát megtisztítjuk és 2-3 cm-es darabokra vágjuk. Egy lábasba töltünk 2 evőkanálnyi olajat, rászórjuk a póréhagymát és csendes lángon, fedő alatt a saját levében pároljuk. Egy másik lábasban felhevítjük a maradék olajat, megpároljuk benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott csirkemellet, fehéredésig sütjük, sózzuk, borsozzuk, majd feltöltjük vízzel és puhára pároljuk.
A puhárapárolódott póréhagymához hozzáadjuk az olajbogyót, a paradicsomlevet, a bort, összeforraljuk. Végül a két lábas tartalmát összetöltjük, jól összerázzuk és felforraljuk.