Az ég is fokhagymás

Nálam az, ha nem, akkor bekenem. A fokhagymakrémet kanállal eszem és legújabb nagy kedvencem a fokhagymás paradicsom pirított napraforgómaggal. De van egy régi kedvencem is: a fokhagymás zöldpaszuly. Gyerekkoromban volt két leves, amit nem szerettem: a zöldpaszulyleves, ezt még ímmel-ámmal megettem, meg a salátaleves, na ehelyett képes lettem volna inkább meghalni. A zöldpaszulyt viszon nagyon szerettem fokhagymásan. Ha egy kis hús is akadt hozzá, akkor méginkább.

 Így vagyok ezzel ma is, hússal mindent el lehet nálam adni. 

A fokhagyma pedig már majdnem kolbász. 

Volt egy időszakom, amikor méregtelenítési célokból  nem ettem húst, akkor jöttem rá erre: bekapok egy cikk fokhagymát, kiélvezem az ízét és már-már elhiszem, hogy kolbászt ettem.

Fokhagymás zöldpaszuly csirkemellel

Hozzávalók: 1 zacskó fagyasztott zöldpaszuly, kedvencem a vékony sárga, 8 cikk fokhagyma, 1 dl olaj, 1 csipet só, 2 szelet csirkemell (legjobb a grillezett)

Elkészítése: A zöldpaszulyt lobogó sós vízbe dobjuk és megfőzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük. A fokhagymát megtisztítjuk és az olajjal meg a sóval együtt beletesszük a botmixer poharába és jól összeturmixoljuk. Az így keletkezett mártást rátöltjük a zöldpaszulyra, jó összekeverjük. A csirkemellet megsózzuk és a szeletek mindkér oldalát olaj nélkül, teflon serpenyőben vagy konyhagrillen pirosra sütjük, A húst melegen a paszulyt hidegen tálaljuk.

Szülinap

Megtörtént, amitől rettegtem: szülinapom volt. Tévedés ne essék nem az évek múlása tart rettegésben, hanem az, hogy tortát kell produkálnom. Legelőször a 27. szülinapomon próbálkoztam egy keksztortával... nem részletezem. Aztán más ötletek is jöttek... Tavaly az uram annyit mondott: tedd el a gyertyákat, a 63. -ra talán összejön. Nem kis stresszben teltek a napjaim, annyit mondhatok. aztán láttam a tévében a Budait, aki lehelletkönnyű piskótát sütött. Gondoltam magamban: na tessék! Aztán úgy döntöttem nem leszek irigy, próbálkozom. Eszter lepketortát kért nemrég, csak kettő landolt a kukában... a harmadik ehető volt. Nagyon pofás lett és ehető. Aztán augusztus 4.-én megembereltem magam. Szép szombati nap volt. Nekiláttam hát a tortasütésnek. Tíz évvel az ominózus keksztorta után elhatároztam, hogy megalapozom a tortakirálynő státuszomat és e nemes cél felé török, mert mindjárt itt lesz az a bizonyos 63. Remélem nem hiába őrizgetem a gyertyákat. Abban reménykedem, hogy együtt tudunk majd az urammal nevetni a poénon.

Csokoládés szilvás torta
(senki ne kössön bele a szilvába... befőttet akartam bele tenni és csak az volt...)

Hozzávalók: 5 tojás (kiderült, hogy a tortaformám legalább 8 tojást kérne, legközelebb majd annyit teszek), 5 evőkanál cukor, 3 evőkanál liszt, 2 evőkanál darált dió, 1 kisebb üveg szilvabefőtt, egy evőkanálnyi rumesszencia (legyen benne egy kis pia is, bár így utólag átgondolva meglocsolhattam volna whiskyvel is, na majd legközelebb), 3 dl tejszín, 1 evőkanál porcukor, 20 dkg tejcsokoládé, málna alakú gumicukor, színes tortacukor.

Elkészítése: Veszünk egy nagy levegőt... A tojások fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját kikavarjuk a cukorral. Óvatosan összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a diót, óvatosan összeforgatjuk. Kilisztezett tortaformába töltjük és megsütjük. 2 dl tejszínt felforrósítunk, beletördeljük a csokoládét, addig kavargatjuk, még felolvad benne és hagyjuk kihűlni. Ezt a krémet Edó tanította nekem. Ha kész a piskóta, a sütőben hagyjuk kihűlni, nem nyitorgatunk, mert összeesik. Ha kihűlt, vízszintesen kettőbe vágjuk. Ismét összerakjuk és szív alakúra vágjuk. Amit levágunk apróra daraboljuk, beletesszük egy tálba, meglocsoljuk a szilvakompót levével és adunk hozzá a csokikrémből egy keveset. A szilvakompót levéből egy pohárnyit összekeverünk a romesszenciával és meglocsoljuk vele a két szívet. A maradék 1 dl tejszínt kemény habbá verjük a porcukorral. Megkenjük a felével az alsó szívet, ráhalmozzuk a csokis piskótadarabokat, megszórjuk a feldarabolt szilvával, bekenjük a maradék tejszínhabbal. Befedjük a másik szívvel, kívül a jól kihűlt csokis krémmel kenjük be(ezen a területen is szükség van még némi gyakorlatra). Díszítésnek jöhet a gumicukor (odavagyok a gumicukorért és a gyümölcszseléért), meg a színes tortacukor.
4 gyertyát tettem rá, mert ennyi volt a csomagban. Számokat majd a 63.-on. A középső gyertya vidáman zenélte a Happy Birthday kezdetű nótát. Tankcsapdás sajnos nem volt.

Elfújtam a gyertyákat...

A gyerekek is elfújták a gyertyákat... többször

Megnyugodva...

Tényleg jön az éhínség?

A világot sújtó aszály miatt a gazdasági elemzők nagy éhínséget jósolnak. Gondoltam nem árt felkészülni. Kicsit utánanéztem, mit is ettek a nagyszüleink a háború idején. Lehet, hogy durva a hasonlat, de az is éhínség volt... Nos: puliszka, paszuly, krumpli, savanyú káposzta... Mivel a kínaiakat is nagy túlélőknek tartom, hozzáteszem még a rizst is, főleg azért mert szeretem. Egyelőre passzióból tesztelem ezeket az alapanyagokat. Eddig úgy tapasztaltam, hogy ezek a hozzávalók sok finom étel alapanyagául szolgálhatnak. Tehát: halmozom a készleteket és bizalommal tekintek a jövőbe. Azt hiszem...




Gombás rakott puliszka
Hozzávalók (4 személyre): 25 dkg kukoricaliszt, 3 dl paradicsomlé, 50 dkg csiperkegomba, 18 dkg reszelt sajt, 20 dkg telemea (vagy Feta) sajt, 4 dkg vaj, 1 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál cukor, 5 dl húsleves, só, bors.
Elkészítése: A húslevest felforraljuk, majd állandóan kavarva beleadagoljuk a kukoricalisztet. Addig kavarjuk, amíg jól besűrűsödik, lefedjük és hagyjuk hűlni. A paradicsomlevet a cukorral és az olívaolajja felforraljuk. A langyosra hűlt puliszkát egy tűzálló tálba simítjuk és a paradicsomlébe mártott evőkanállal mélyedéseket képezünk benne. Megszórjuk a reszelt sajt és telemea felével, majd egyenletesen elosztjuk a fészkekben a vékonyra szeletelt gombát. A maradék paradicsomlével meglocsoljuk, megszórjuka többi reszelt sajttal és telemeával, majd forró sütőben pirosra sütjük.

Gyermekkorom ízei
Gyerekkoromban a forró vason gyakran sütöttük. Nagyon szerettem. Most feldobtam egy kis olívaolajjal.

Bakafánk
Hozzávalók (4 személyre): 8 közepes méretű krumpli, 4 evőkanál olívaolaj, darabos só.
Elkészítése: A krumplikat jól megmossuk, majd héjastól fél cm vastag karikára vágjuk. Egy serpenyőben, olaj nélkül vagy forró vason, a krumplikarikák mindkét oldalát megsütjük, vigyázva, hogy jól átsüljön. Tálra szedjük, olívaolajjal meglocsoljuk és megszórjuk darabos sóval.

Paradicsomos póréhagyma

A családomban nem volt gyakori vendég a póréhagyma, sőt: nem ettünk sohasem. Gyermeki fantáziám szerint azért póréhagyma, mert visszafelé nő a földben. Vagyis a földbe nő a szára. Most már tudom, hogy erről szó sincs, sőt azt is tapasztaltam, hogy nagyon finom.

Paradicsomos póréhagyma
Hozzávalók (4 személyre): 1 kg póréhagyma, 2 evőkanál olaj, 15 dkg fekete olajbogyó, 1 fej hagyma, 15 dk csirkemell, 2 dl paradicsomlé, 1 dl fehér bor, só, bors.
Elkészítése: A póréhagymát megtisztítjuk és 2-3 cm-es darabokra vágjuk. Egy lábasba töltünk 2 evőkanálnyi olajat, rászórjuk a póréhagymát és csendes lángon, fedő alatt a saját levében pároljuk. Egy másik lábasban felhevítjük a maradék olajat, megpároljuk benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott csirkemellet, fehéredésig sütjük, sózzuk, borsozzuk, majd feltöltjük vízzel és puhára pároljuk.
A puhárapárolódott póréhagymához hozzáadjuk az olajbogyót, a paradicsomlevet, a bort, összeforraljuk. Végül a két lábas tartalmát összetöltjük, jól összerázzuk és felforraljuk.

Lencsekrém

Az utóbbi hetekben váltottunk kicsit. Fontosabb szerepet kaptak étrendünkben a nyers zöldségek, háttérbe szorult a hús és a felvágottakat tiltó listára tettük. Ettől nagyon jól érezzük magunkat, visszatért belénk az energia.
A kamrapolcon találtam egy fél csomag elfelejtett lencsét. Ha jól emlékszem Szilveszterkor vettem, hogy lencsesalátát készítsek belőle. Fel is használtam azon nyomban. Először is megfőztem aztán pedig...


Halas lencsekrém

Hozzávalók (1 adaghoz):
1 tonhalkonzerv
25 dkg főtt lencse
1 főtt tojás
1 evőkanál édes mustár
só, bors

Elkészítése: A hozzávalókat keverőkéses darálógépbe tesszük és alaposan összedaráljuk. A konyhai robotgép hiányában kézi húsőrlőn kétszer átdaráljuk a lencsét, a halat, a főtt tojást, majd megsózzuk és a masszát kikavarjuk a mustárral. Kenyérre kenve, szendvicskrémként is nagyon finom, de tálalhatjuk tojásba vagy zöldségekbe töltve is.

Paradicsomleves

Imádom a paradicsomlevest. Gyakorlatilag el is tudnák éldegélni rajta. A kelbimbót is nagyon szeretem. A kettő párosításából lett ez a leves.

Kelbimbós paradicsomleves
Hozzávalók ( 4 személyre):
45 dkg fagyasztott kelbimbó
2 evőkanál liszt
2 evőkanál olaj
5 dl paradicsomlé
só, csipetnyi szárított bazsalikom
Elkészítése: A kelbimbót lobogó sós vízben puhára főzzük.
A lisztből és az olajból világos rántást készítünk, felöntjük a paradicsomlével és habverővel állandóan kavarva felforraljuk. Sóval, szárított bazsalikommal ízesítjük, ha túl sűrű, a kelbimbó főzőlevével hígítjuk. A kelbimbót leszűrjük, a leveshez adjuk. Forrón tálaljuk.