Finomságaim

Rákattantam az ősmagyar kajára... Kedvencem a köles! Hirtelensült sertésszelet kölessel Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet sertéshús, 20 dkg  köles, 1 fej hagyma, 1 dl olaj, 2 szál sárgarépa, só, bors, ételízesítő. Elkészítése: A hússzeleteket enyhén kipotyoljuk, majd az olajmennyiség felét egy serpenyőbe tesszük, ráfektetjük a szeleteket és takaréklángon addig sütjük, míg átsülnek. Ekkor emelünk a hőfokon és pirosra sütjük a húsokat. Tányérra szedjük, sózzuk, borsozzuk és melegen tartjuk. A megmaradt olajat egy lábasban felforrósítjuk, megdinszteljük benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát, átsütjük, majd annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje és félpuhára főzzük. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk az átmosott, lecsepegtetett kölest, felöntjük 6 dl vízzel és készre főzzük. Akkor lesz kész, ha a víz lefő róla. A húst a kölessel tálaljuk, a tányért sárgarépacsíkokkal díszítjük.

A kínai jellegztes ízeket nagyon szeretem, közel áll hozzám az általuk használt ízösszeállítás. Mint nemrég olvastam, az ősmagyar pentaton ízvilágra hasonlít, talán ez a magyarázat. Mindenesetre gyakran vásárolok fagyasztott kínai zöldségkeveréket, csirkével szoktam készíteni.  Zöldséges csirke Hozzávalók: 1 zacskó fagyasztott zöldség tetszés szerinti összeállításban (nekem a kínai keverék a kedvencem), 4 evőkanál olaj, 25 dkg csirkemell, só, bors. Elkészítése: a csirkemellet kockára vágjuk. Az olajat egy serpenyőben felfprrósítjuk, majd beletesszük a húst és fehéredésig sütjük. Jól megkavarjuk, hozzáadjuk a fagyasztott zöldséget és néha megkavarva addig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Sóval, borssal ízesítjük, melegen tálaljuk.

Beköszöntött az új év, kicsit lecendesedtem az ünnepek alatt meghíztam... Éppen ideje, hogy leszámoljak a fölösleggel. Azzal kezdem, hogy búcsút intettem a cukornak. Mindenféle cukornak. Úgy néz ki bejön. Mit ettem közben? A következő napokban kiderül. Póréhagymás lepény Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű liszt, 10 dkg vaj, 4 tojás, csipetnyi só, 3 evőkanál víz, 2 szál póréhagyma, 20 dkg csirkemell, 4 evőkanál olaj, 1 dl tejföl, só, bors. Elkészítése: A csirkemellet kockára vágjuk. Egy lábasban felhevítjük az olajat, fehéredésig sütjük benne a húst, majd hozzáadjuk a megtisztított, karikára vágott póréhagyma fehér részét, sózzuk, borsozzuk és kevés víz hozzáadásával puhára főzzük. A lisztet összedolgozzuk a vajjal, 1 tojással , pici sóval és a 3 evőkanál vízzel. A tésztát egy kivajazott kerek formába simítjuk, rátöltjük a pórés húst. A megmaradt három tojást felverjük, belekeverjük a tejfölt éés a pite tetejére töltjük. Megszórjuk a póréhagyma karikára vágott zöld szár...