Paprikás pulykamell túrós palacsintával

 

A pörkölt túrós csuszával szinte mindenki kedvence. Továbbgondolva született meg ez a fogás, ízében hasonlít, megjelenésében viszont eléggé más. De nagyon finom.

Paprikás pulykamell túrós palacsintával

Hozzávalók 2 személyre: A húshoz: 25 dkg pulykamell, 1 evőkanál olaj, 1 fej hagyma, só, bor, 1 teáskanál pirosaprika, 1 evőkanál sűrített paradicsom. A palacsintához: 8 dkg liszt, 1 tojás, csipetnyi só, 1 dl tej, 1 evőkanál olaj, 15 dkg krémtúró, 5 dkg bacon, 1 mokkáskanál fokhagymapor.

Elkészítése: Az olajat felforrósítjuk, megpároljuk benne a megtisztított, apróra vágott hagymát. Ráfektetjük a vékony szeletekre vágott húst, a szeletek mindkét oldalát 2 percig sütjük. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával, majd felöntjük egy fél pohár vízzel. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot is, összekavarjuk. Fedő alatt, mérsékelt hőfokon puhára pároljuk. A palacsintához a lisztet egy keverőpohárba mérjük, hozzáadjuk a tojást, sót és tejet, jól kikavarjuk. Annyi vizet adunk hozzá, hogy palacsintatészta sűrűséget érjünk el. Belekavarjuk az olajat is és forró serpenyőben 4 palacsintát sütünk. A bacont apróra vágjuk és kisütjük majd kivesszük a zsírjából és félretesszük. A visszamaradó zsírt a túróhoz adjuk, megsózzuk, fokhagymaport teszünk bele és jól kikavarjuk. Megkenjük a túróval a palacsintákat. Megszórjuk a szalonnapörccel és jó szorosan feltekerjük. Tekercsekre vágjuk a palacsintákat, tányérra rakjuk, mellé tálaljuk a párolt húst is.

Kelt tésztában sült fasírt

 

Kelt tésztából nagyon sok finomság készíthető. Ugyanez igaz akkor is, ha kelt tésztával gondolkodunk. A tésztába csomagolt húsok főételként vagy italkorcsolyaként egyaránt megállják a helyüket. Az alábbiakban egy kelt tészta bundában sült fasírt mutakozik be.

Kelt tésztában sült fasírt

Hozzávalók 1 tepsihez: Fasírt: 30 dkg darált hús, 1 kisebb fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 mokkáskanál só, csipetnyi bors, 1 teáskanál provancei fűszerkeverék, 4 dkg zsemlemorzsa, 1 tojás. A tésztához: 25 dkg liszt, 125 g élesztő, 1,5 dl tej, 1 mokkáskanál cukor, csipetnyi só, 3 evőkanál olaj. A tetejére: 1 tojás sárgája, 1 evőkanál tejföl, 2 evőkanál szezámmag.

Elkészítése:

1. A fasírthoz a darált húst keverőtálba tesszük, ráreszeljük a hagymát és a fokhagymát, rászórjuk a fűszereket, majd hozzáadjuk a tojást és a zsemlemorzsát.

2. A masszát jól összedolgozzuk, diónyi darabokat csípünk ki belőle és hosszúkás rudakká formáljuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 200 fokos sütőben 35 perc alatt megsütjük.

3. A tésztához a lisztet dagasztótálba szitáljuk. Egy mélyedést képezünk benne. A tejet fellangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt és hozzáadjuk a cukrot, összekavarjuk és beleötjük a mélyedésbe. 15 percig letakarva pihentetjük.

4. Jól összedolgozzuk, amikor a tésztát kidagasztottuk, hozzágyúrjuk az olajat is. Letakarva 50 percig kelesztjük.

5. A megkelt tésztát liszt nélküli deszkán átgyúrjuk és vékonyra kinyújtjuk, majd csíkokra vágjuk.

6. A tésztacsíkokat a kihűlt fasírtrudakra tekerjük. Megkenjük a tejföllel elkevet tojássárgájával, megszórjuk szezámmaggal és forró sütőben 15 perc alatt pirosra sütjük.

Tepsis pulykacomb

 Nem nagyon rajongok a csirkehúsért, mert amit a boltban lehet venni sokszor finoman szólva is gyanús. Ezért ritkán eszünk szárnyashúst. Szerencsére rátaláltam a pulykahúsra, eddig nem csalódtam benne. Nagyon finom ételeket lehet belőle készíteni és nagyon kiadós.

Tepsis pulykacomb

Hozzávalók 2 személyre: 2 pulykacomb, 4 burgonya, 2 szál sárgarépa, 1 teáskanál só, fél teáskanál bors, fél teáskanál pirospaprika, 2 evőnanál olaj, 4 cikk fokhagyma, ételízesítő, zsír.

Eélászítése:  sót, borsot, pirospaprikát egy mélytányérba mérjük. Hozzáadjuk a nagyon apróra darabolt fokhagymát és az olajat, majd összekeverjük. A megmosott pulykacombot beletesszük a főszerkeverékbe és jól bekenjük vele, majd kizsírozott tepsibe tesszük. A krumplit mgehámozzuk, vastag hasábokra vágjuk, a sárgaréppát megtisztítjuk és feldaraboljuk majd a zöldségeket ahús köré rendezzük és megszórjuk ételízesítővel. Lefedjük alufóliával a tepsit és 200 fokon 50 percig sötjük. Levesszük a fóliát és 10percre visszatoljuk a sütőbe, hogy a hús megpiruljon, közben meg is forgatjuk, hogy a combok minden oldala szép piros legyen.

Céklás tallér

 Még mindig cékla... ezúttal sülve, egy kicsit másképp gondolva.

Céklás tallér fűszeres túrókrémmel

Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg csicseriborsókonzerv, 2 közepes méretű cékla, 1 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 tojás, fél csokor petrezselyemzöld, 2 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál szódabikarbóna, só, bors. A túrókrémhez: 10 dkg túró, 4 cikk fokhagyma, 2 evőkanál tejföl, 5 dkg füstölt lazac, pár darab szárított paradicsom.

Elkészítése: A csicseriborsót egy szűrőbe töltjük és alaposan lecsepegtetjük, majd késes aprítóba tesszük. Hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát, petrezselyemzöldet és apróra daráljuk. Egy tálba tesszük és beleütjük a tojást, hozzáadjuk a szódabikarbónát, az olajat és ízlés szerint sóval, borssal fűszerezzük. 20 perecre félretesszük. Evőkanállal egy sütőpapírral bélelt tepsibe adagoljuk, forró sütőben 200 fokon 30 perc alatt megsütjük. A túrókrémhez a túrót késes aprítóba tesszük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és kreémesre daráljuk. Megkóstoljuk, ha szükséges megsózzuk.

A kisült tallérokra halmozzuk a túrókrémet, céklaszeletekkel díszítve tálaljuk.

Rozmaringos sertésszűz

 

Egy egyszerű, de tökéletes sült mindig örömet okoz, pláne akkor, ha hamarabb elkészül, mint a köret. Az már csak rajtunk múlik, hogy feledhetetlen legyen.

Rozmaringos sertésszűz

Hozzávalók 4 személyre: 80  dkg sertésszűz, 5 dkg vaj, 4 rozmaringág, 1 teáskanál  só, 1 teáskanál bors, 1 teáskanál pirospaprika.

Elkészítése: A húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A sót, a borsot és a pirospaprikát egy tálban összekeverjük, majd gazdagon megszórjuk a keverékkel a hússzeletek mindkét oldalát. Egy jó nagy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, majd belefektetjük a hússzeleteket, közéjük dobjuk a rozmaringágakat és gyakran rázogatva a hússzeletek mindkét oldalát 2-3percig sütjük. Natúr burgonyával tálaljuk.

Egyszerű céklás köret

 

A tél vége felé haladva úgy érezzük, szinte kifut a lábunkból az erő. Na, ilyenkor kell elővenni a céklát! Ez a vörös gumó, ha nem is csodaszer, de nagyon értékes, tápanyagokban gazdag élelmiszer. Javítja az erőnlétet, teljesítményt, kitartást. A benne található nitrátok a szervezetbe jutva átalakulnak, kitágítják a vérereket és fokozzák a véráramlást, így a sejtekhez több oxigén és tápanyag jut el. A benne található tápanyagok erősítik a csontokat és a fogakat, segítenek a magas vérnyomás elleni küzdelemben, méregtelenítő, gyulladáscsökkentő hatásuknak köszönhetően nem csupán egészségesek, de szépek is leszünk, ha igyekszünk rendszeresen fogyasztani belőle. A legkedvezőbb hatást akkor érjük el, ha nyersen fogyasztjuk, például egy finom turmix formájában. Ha banánnal vagy almával turmixoljuk össze, nem fogjuk érezni jellegzetes földízét. Kerülhet még az italunkba méz, gyömbér, magvak is így kiválthatjuk vele a reggelit, óriási vitaminlökettel indítva a napot, amit akár munkába menet is elkortyolhatunk. Ha ételeink alapanyagává választjuk, akkor igyekezzünk kímélő eljárásokat alkalmazni az elkészítés során, hogy minél több értékes tápanyagot vegyünk általa magunkhoz. Érdemes sütőben sütni, párolni, így egészséges köretek kerülnek majd a családi asztalra.

 

Egyszerű céklás köret

Hozzávalók 2 személyre: 2 közepes méretű cékla, 2 szál sárgarépa, 6 cikk fokhagyma, 1 evőkanál olaj, 1 teáskanál szárított, morzsolt kakukkfű, 1 teáskanál szárított, morzsolt oregano, 1 teáskanál só.

Elkészítése: A céklát meghámozzuk, hasábokra vágjuk és egy olyan edénybe tesszük, amin piros leve nem hagy maradandó nyomot. Kiválóan alkalmas erre egy üveg salátástál. A meghámozott sárgarépát hosszában négybe vágjuk majd feldaraboljuk és a céklához adjuk. Rászórjuk a fúszereket, meglocsoljuk az olajjal és alaposan összeforgatjuk. A fűszeres olajos zöldségeket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megszórjuk a meghámozott, felkarikázott fokhagymával és forró sütőben 40 perc alatt megsütjük. Kiváló körete lehet rántott húsnak, sült kolbásznak.

Zöld tócsni

 A tócsnit mindenki szereti. Elkészítésével csak az jelenthet problémát, hogy olajban sütjük ki, ezt nem mindenki tartja egészségesnek. Nos, ők se kell lemondjanak erről a finomságról, hiszen elkészíthetjük sütőben is. Egy kicsit másabb lesz, de így is nagyon finom. Miután kisült, tetszés szerint darabolhatjuk, akár formára is szaggathatjuk.

Zöld tócsni 

Hozzávalók 2 személyre: 2közepes méretű burgonya, 2 szál sárgarépa, fél zsenge karalábé, 1 csokor zöldkapor, 2 evőkanál liszt 1 tojás, só.

Elkészítése:

1. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk.

2. A legnagyobb lyukú reszelőn mindent lereszelünk.

3. Megsózzuk, hagyjuk legalább egy órán át pihenni, majd kiszorítjuk belőle a vizet.

4. Hozzáadjuk a lisztet, tojást, kaprot.

5. Alaposan összedolgozzuk.

6. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és magas hőfokon 35 perc alatt megsütjük.