Kocsonya

 Kocsonya

Nem vagyok nagy rajongója a kocsonyának, helyesebben szólva nem voltam. leginkább a benne rejtőző malackörmöt szerettem mindig is, a csontról leváló nem túl zsíros hideg húst, az inakat, porcokat... De idén valami mély zsigeri vágyat éreztem arra, hogy kocsonyát főzzek, hogy érezzem az ízét és csodáljam a remegését. Természetesen a tettek mezejére léptem és bár nagy bánatomra nem találtam egy boltban sem malackörmöt, szeletelt csülök azért volt. Válogattam úgy jó két kilogramnyit, húsos és csontos részt egyaránt és nekifogtam. A lassúfőzőmet használtam, amit szerintem a Jó Isten egyenesen kocsonyafőésre teremtett... mondjuk a zakuszkát is pompásan el lehet készíteni benne... Megmostam a húst, beletettem a főzőbe, megsóztam, dobtam hozzá 3 murkot és 1 fej megpucolt fokhagymát, szemes borsot. Felöntöttem vízzel és a leglassúbb fokozaton 10 órát főtt, estétől reggelig. Az a jó a lassúfőzőben, hogy magára lehet hagyni, nem ég meg benne semmi és gőz sem jönki belőle. Reggel, mikor felkeltem a langyos főzetről leszedtem szépen a zsírt, kivettem belőle a húst és a murkot, a húst leszedtem a csontról a murkot feldaraboltam és elrendeztem egy tepsi alján. A levet újramelegítettem egy újabb fej fokhagymát pucoltam és összetörve egy szűrőbe tettem. Ezen a szűrőn keresztül rászűrtem a levet a húsra. És hagytam, hogy hideg helyen megdermedjen. Ennyi. kevés munka, hatalmas élvezet.

 A krumpli mindig kéznél van és ritka madár, aki nem akarja megenni. Ha egy igazán finom sült krumplit szeretnénk, akkor a főzés-sütés combó a tuti! A ropogós állagot  überelhetjük zsemlemorzsával, de akár kukoricaliszttel is, fűszereket pedig kedvünk szerint választhatunk.

Arany krumplihasábok a sütőből

Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg krumpli, só, 4 dkg zsemlemorzsa, 0,5 dl olívaolaj, 4 cikk fokhagyma, 1 teáskanál szárított, őrölt oregánó.

A krumplit meghámozzuk, hasábokra vágjuk, majd 8 percre lobogó sós vízbe dobjuk és leszűrjük. Beletesszük egy tálba, meglocsoljuk olajjal, megsózzuk, rászórjuk a fűszereket és a zsemlemorzsát majd jól összerázzuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, vigyázva, hogy a hasábok ne kerüljenek egymásra. Rászórjuk a feldarabolt fokhagymát és forró sütőben kb.
35 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Csülkös bableves tárkonnyal

 Amikor nagyon okosan szeretnénk összeállítani a heti menüt mindenkébb kalkuláljunk bele egy jó nagy csülköt... Ha megfőzzük, a húst és a levét is több ételhez felhasználhatjuk. Én kuktában szoktam megfőzni, dobok mellé pár murkot meg babérlevelet is, mivel a kuktám öt literes, jó sok lé áll majd a rendelkezésemre. Mióta gyakran van otthon főtt csülök nem eszünk bolti felvágottat. ilyenkor télen a főtt húst tormával is nagyon szeretjük, lehet tőle nagyokat prüsszögni, mint a mesében. A csülökléből sokféle levest lehet készíteni, krumplilevest, kaszáslevest, vagy paszulylevest. Ez utóbbi azabszolút kedvenc nálunk, de az említett három levessel egy hétig is elvagyunk.

Csülkös bableves tárkonnyal

Hozzávalók 2 személyre: 1liter csülöklé, apróra vágott csülökhús, 25 dkg főtt paszuly,1 főtt murok, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt,1 evőkanál ecetes tárkony, ételízesítő.

Elkészítése: A csülöklevet felfőzzük, hozzáadunk még egy fél liter vizet. Amikor újra felfő, beletesszük az ételízesítőt, a főtt babot, a húst és a murkot. A tejfölt a liszttel kikavarjuk és rámerünk 2 merőkanálnyit a forró levesből. Összekavarjuk, szűrőn keresztül a levesbe töltjük. Tárkonnyal ízesítjük, 2-3 percigfőzzük, majd tálalhatjuk is.

Kevert almás

 

Egy hosszú hét után valami finomság? Na, ez a süti tutira hozza ezt és beváltja a hozzá fűzött reményeket. Ráadásul még azután is variálhatjuk, hogy elészült. Megkenhetjük lekvárral, Nutellával…

Kevert almás

Hozzávalók: 30 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor,3 tojás, 15 dkg vaj, 30 dkg liszt, 5 g sütőpor, 30 dkg reszelt alma, 1 citrom reszelt héja és leve.  Tetejére: porcukor és fahéj.

Elkészítése: A tojásokat keverőtálba ütjük és hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, majd habosra keverjük. Beletesszük a vajat és tovább keverjük, amíg jól összeáll. A lisztet és a ssütőport beleszitáljuk, jó összekeverjük. Végül beletesszük a lereszelt, kicsavart almát, a citromhéjat és a citromlebet is. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát és 200 fokon 30 perc alatt pirosra sütjük. Porcukorral és fahéjjal megszórva kínáljuk.

Szalonnás sült tök

 A sütőtök illata otthonná teszi a lakást. Ezért igyekszem ilyenkor télen sokszor beillatosítani vele. leginkább a sült tök szeleteket szeretem, de igyekszem minél változatosabban elkészíteni. Egy kis baconnel egész jó előétel lett előle. 

Szalonnás sült tök

Hozzávalók 2 személyre: 8 ujjnyi vastag sütőtökszelet, 16szelet bacon.

Elkészítése: A tökszeleteket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 40 percig 200 fokon sütjük. Kivesszük a sütőből, hagyjuk egy kicsit húlni, rátekerjük a vékonyra vágott szalonnát, majd újabb 10 perc alatt pirosra sütjük.

Csicsóka krémleves

A csicsókával most ismerkedtem meg. Szerelem első kóstolásra. Édeskés íze hasonlít a dióéra. Olyan roppanós, mint a friss, hónapos retek és olyan tápláló, mint a krumpli. Hát persze, hogy a csicsókáról van szó, de nevezhetném csókapityóknak, földialmának vagy tótrépának is, de topinambur, jeruzsálemi articsóka neveken is találkozhatunk vele piacokon. Nem is az a lényeg, hogyan nevezzük, sokkal inkább az, hogy mennyit eszünk belőle, ugyanis nagy szolgálatot teszünk vele magunknak. Tartalmaz egy inulin nevű anyagot, melyet diabetikus készítmények előállítására használnak. A jó hír, hogy a csicsókából még akár alkohol is készülhet. Ha van egy kis kertecskénk érdemes csicsókát telepíteni bele. Egyszer kell elültetni, annyira igénytelen, hogy nem kell törődnünk vele, szép sárga virágai kertünk díszévé válnak. Gumóiból még télen is szüretelhetünk, de azonnal fogyasszuk el, amit felszedtünk. Alaposan mossuk meg, majd tegyük vízbe, mint a krumplit, hogy ne barnuljon meg. Fogyasszuk bátran, segítségünkre lesz az elhízás kezelésében, a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, de rákmegelőző élelmiszerként is számon tartják. Magas a rosttarttalma, a krumpliénál hatszor nagyobb. Csökkenti az édesség utáni vágyat és a fáradtságot. Ha a bélflóránkat szeretnénk regenerálni, akkor szerezzünkbe egy halom csicsókát és együk bátran nyersen, sülve, főve.

Csicsóka krémleves póréval 

Hozzávalók 2 személyre: 20 dkg póréhagyma, 30 dkg csicsóka, ételízesítő, 1 dl tejszín, 2 evőkanál tökmagolaj, 2 evőkanál magkeverék. 

Elkészítése: A megtisztított pórét feldaraboljuk, beletesszük egy fazékba. Annyi vizet öntünkrá, hogy ellepje, beletesszük az ételízesítőt és mérsékelt hőfokon 15 percig főzzük. Hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt csicsókát és újabb 10 percig főzzük. Nagyon fontos, hogy a főzés lassú és kíméletes legyen, hogy minél több tápanyagot megőrizzünk. A csicsóka nagyon hamar megfő. Amikor puha, botmixerrel pürésítjük, annyi vizet adunk még hozzá, hogy az általunk kedvelt sűrűséget érje el, megóstoljuk, ha szükséges utánasózunk, beletöltjük a tejszínt és felforraljuk. Tálaláskor a leves tetejére csöpögtetjük a tökmagolajat és megszórjuk a magkeverékkel.

Kolbászburger

 Aki húst eszik, szereti a kolbászt. Én is. Füstölve, vagy frissen, önmagában vagy valamilyen étel ízesítőjeként... csak annyit tudok mondani, jöhet. valamelyik nap az az ötletem támadt, hogy burgert készítsek belőle. Hát, mit mondjak, nem sokat gondolkodtam és nem is bántam meg. Magyaros elemekkel kiegészítve egy tényleg finom szendvics lett belőle. Felmerülhet a kérdés, miért nem használtam darált húst? Egyszerű: a kolbász, az kolbász, ízével, illatával...

Kolbászos burger

Hozzávalók 4 burgerhez: 1 pár friss, fokhagymás kolbász, 4 zsemle, 4 savanyú uborka, 4 szelet sajt, 1 dl tejföl, 2 cikk fokhagyma, só, 1 evőkanál majonéz.

Elkészítése: A kolbászt kinyomjuk a bőréből, összegyúrjuk és 4 pogácsát formázunk belőle. Jól kilapítjuk és forró serpenyőben zsiradék nélkül kisütjük. A zsemléket kettőbe vágjuk, réhelyezzük a sajtszeletet  megrakjuk uborkaszeletekkel, megkenjük szósszal ráhelyezzük a húspogácsát, újabb uborkaszeleteket, majd beborítjuk a zsemle felső felével, amivel a serpenyőből kitöröltük a kolbász zsírját. Jöhet mellé egy kis sült krumpli.