Paradicsomos póréhagyma

A családomban nem volt gyakori vendég a póréhagyma, sőt: nem ettünk sohasem. Gyermeki fantáziám szerint azért póréhagyma, mert visszafelé nő a földben. Vagyis a földbe nő a szára. Most már tudom, hogy erről szó sincs, sőt azt is tapasztaltam, hogy nagyon finom.

Paradicsomos póréhagyma
Hozzávalók (4 személyre): 1 kg póréhagyma, 2 evőkanál olaj, 15 dkg fekete olajbogyó, 1 fej hagyma, 15 dk csirkemell, 2 dl paradicsomlé, 1 dl fehér bor, só, bors.
Elkészítése: A póréhagymát megtisztítjuk és 2-3 cm-es darabokra vágjuk. Egy lábasba töltünk 2 evőkanálnyi olajat, rászórjuk a póréhagymát és csendes lángon, fedő alatt a saját levében pároljuk. Egy másik lábasban felhevítjük a maradék olajat, megpároljuk benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott csirkemellet, fehéredésig sütjük, sózzuk, borsozzuk, majd feltöltjük vízzel és puhára pároljuk.
A puhárapárolódott póréhagymához hozzáadjuk az olajbogyót, a paradicsomlevet, a bort, összeforraljuk. Végül a két lábas tartalmát összetöltjük, jól összerázzuk és felforraljuk.

Lencsekrém

Az utóbbi hetekben váltottunk kicsit. Fontosabb szerepet kaptak étrendünkben a nyers zöldségek, háttérbe szorult a hús és a felvágottakat tiltó listára tettük. Ettől nagyon jól érezzük magunkat, visszatért belénk az energia.
A kamrapolcon találtam egy fél csomag elfelejtett lencsét. Ha jól emlékszem Szilveszterkor vettem, hogy lencsesalátát készítsek belőle. Fel is használtam azon nyomban. Először is megfőztem aztán pedig...


Halas lencsekrém

Hozzávalók (1 adaghoz):
1 tonhalkonzerv
25 dkg főtt lencse
1 főtt tojás
1 evőkanál édes mustár
só, bors

Elkészítése: A hozzávalókat keverőkéses darálógépbe tesszük és alaposan összedaráljuk. A konyhai robotgép hiányában kézi húsőrlőn kétszer átdaráljuk a lencsét, a halat, a főtt tojást, majd megsózzuk és a masszát kikavarjuk a mustárral. Kenyérre kenve, szendvicskrémként is nagyon finom, de tálalhatjuk tojásba vagy zöldségekbe töltve is.

Paradicsomleves

Imádom a paradicsomlevest. Gyakorlatilag el is tudnák éldegélni rajta. A kelbimbót is nagyon szeretem. A kettő párosításából lett ez a leves.

Kelbimbós paradicsomleves
Hozzávalók ( 4 személyre):
45 dkg fagyasztott kelbimbó
2 evőkanál liszt
2 evőkanál olaj
5 dl paradicsomlé
só, csipetnyi szárított bazsalikom
Elkészítése: A kelbimbót lobogó sós vízben puhára főzzük.
A lisztből és az olajból világos rántást készítünk, felöntjük a paradicsomlével és habverővel állandóan kavarva felforraljuk. Sóval, szárított bazsalikommal ízesítjük, ha túl sűrű, a kelbimbó főzőlevével hígítjuk. A kelbimbót leszűrjük, a leveshez adjuk. Forrón tálaljuk.

Nyulam-bulam
Nyuszi ül a fűben... vagy nem is a fűben, inkább a római tálban. Gyerekkorom egyik feladata volt a nyulak táplálékának beszerzése. Ez azt jelenti, hogy füvet és más zöldeket tépkedtem, meg néha megetettem az állatokat. Anyukám pedig töltött nyulat sütött, de már nem emlékszem az ízére... Nem rég én is benyulaztam egy kicsit az Erdélyi konyha kedvéért. Annyit mondhatok, hogy nem bántam meg. Kaptam egy jó kis bionyulat Ágitól, az íze pedig... nyami. Kár, hogy gyakrabban nem juthatok hozzá.

Laskagombás nyúlgerinc 
Hozzávalók 2 személyre: 10 dkg füstölt szalonna, 2 nyúlgerinc, só, bors,1 nagy fej hagyma, 30 dkg laskagomba, 5 dkg vaj, 2 dl  tejföl, 2 evőkanál apróra vágott zöldpetrezselyem.

Elkészítése: A nyúlgerincet megsózzuk, borsozzuk, majd megtűzdeljük a kisujjnyi vastag szeletekre vágott szalonnával. Egy római tálat alaposan beáztatunk, alját megtöltjük a szeletekre vágott gombával és apróra vágott hagymával. Megsózzuk, borsozzuk, majd ráhelyezzük a gerinceket, 1 dl vizet töltünk rá és lefedjük. A tálat hideg sütőbe helyezve kiválasztjuk a maximális hőfokot, és a sütő felmelegedésétől számítva 35 percig sütjük. Kivesszük a gerinceket a tálból, a sült gombás-hagymás keverékhez hozzákeverjük a tejfölt, meghintjük petrezselyemmel.
A húst a tejfölös gombával tálaljuk.

Hideg nyárs
Egy kellemes nyári este, jó társaság, esetleg egy kis romantika... Jól hangzik? Persze! A pillanat varázsát csak fokozza egy kis harapnivaló, meg némi finom fűszeres, édes moldvai bor...
Mostanában tiszta szívemből vágyom az egyszerű, természetes harmóniára. Lao Ce mondja, hogy a bölcs sürgölődés nélkül halad... Túl sok az életemben a sürgölődés és nagyon kevés a haladás. Lelki értelemben véve... Megakadtam egy ponton, szeretnék mindent magamba szívni, pedig adnom kellene, napi nyolc aztán kettő aztán három órában. A másik gondolat, ami a fejemben kavarog, vasárnap hangzott el az énekben, amit a templomban énekeltünk: Emberekben, lehetetlen, a mi reménységünk, mindenekben tehetetlen az ő segítségük... Na hát akkor, múljon csak el ez a pocsék esős idő, kiülök este a csillagok alá és egy pohár bor mellett elbeszélgetek a teremtővel...

Hideg nyárs

Hozzávalók: 25 dkg füstölt sajt, 25 dkg rozskenyér, 25 dkg sonka, 1 fürt nagy szemű szőlő.
Elkészítése: A sajtot, a kenyeret és a sonkát egyforma méretű kockákra vágjuk, majd szép sorjában, a szőlővel együtt nyárstűkre felhúzzuk. Nagyon egészséges és kalóriaszegény harapnivaló egy kellemes nyári sétához.

Savanyú gombasaláta

Már rég gondolkodom ezen a salátán, nagyon kíváncsi voltam, hogy egy ilyen kombináció milyen lehet. Most kipróbáltam és nekem bejött. Kitűnően illik a grillezett húsok mellé.


Savanyú gombasaláta
Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg konzerv gomba, 4 db savanyú uborka, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál ecet, 3 evőkanál víz, 1 mokkáskanál só, 1 csokor kapor.
Elkészítése: A gombakonzervet kinyitjuk, a gombát leszűrjük, salátástálba tesszük, a karikára vágott savanyú uborkával együtt. A cukrot és a sót feloldjuk a vízzel elkevert ecetben, az így készült öntetet a gombás uborkához adjuk, majd az egészet megszórjuk az apróra vágott kaporral. Grillezett húsok mellé kitűnő savanyúság.

Indul a tökszezon
Gyerekkoromban nagyon sok tök termett a kertben, ezeket rendre megeszegettük. Igaz, hogy legtöbbször töklevest főzött belőle anyukám, ami mindig kiverte nálam a biztosítékot!!!! De azért készült belőle más is, megszerettem az ízét, szívesen főzök én is tökből készült ételeket. Főleg, ha van benne egy kis hús is.

Tökös csirkemellpörkölt
Hozzávalók (4 személyre): 25 dkg csirkemell, 1 közepes méretű főzőtök, 1 evőkanál olaj, 1 fej hagyma, 1 teáskanál só, 1 teáskanál édes pirospaprika, 1 mokkáskanál őrölt bors, 3 cikk fokhagyma
Elkészítése: A csirkemellet kockára vágjuk. A megtisztított hagymát apróra daraboljuk, majd megpirítjuk a felhevített olajban. Hozzáadjuk a húst, főszerezzük, majd fehéredésig sütjük. A főzőtük belsejét kikaparjuk, meghámozzuk, majd közepes méretű köckűkra vágjuk. A húshoz adjuk és negyed órán át fedő alatt pároljuk, majd zsírjára sütjük.